紫菜，也被称为烤紫菜，通常是大而平的薄片，适合用来做寿司。你也可以把它揉碎加入你最喜欢的食谱中，在不增加脂肪的情况下增加风味。吃烤海藻能提供多种营养。
维生素b - 6
如果你按照2000卡路里的饮食习惯，1/3杯的烤紫菜能提供你每日推荐维生素B-6摄入量的39%。这种维生素，也被称为焦西定，影响大脑功能，帮助制造神经递质和激素。发表在2011年6月的《细胞和发育生物学研讨会》(seminar in Cell and Developmental Biology)上的一项研究表明，烤海藻中的维生素B-6对人类大脑发育至关重要，尽管维生素B-6过量也可能产生有害影响。
纤维
在你的饮食中加入一份烤海藻，你就会摄入3克纤维。成年男性和女性每天需要25 - 38克纤维，尽管你的需求会随着年龄的增长而减少——51岁以上的人每天需要21 - 30克纤维。这种食物中的纤维可以帮助你降低患糖尿病和心脏病的风险，但它也会影响肠道健康;摄入足量的纤维可以预防憩室炎、痔疮和便秘。
碘
烤海藻是碘的良好来源，一份含有你每天应该摄入的65%。你的甲状腺需要碘才能正常工作;没有足够的饮食计划，你可能会出现甲状腺肿大或其他甲状腺问题。在怀孕期间，饮食中摄入足够的碘是至关重要的——如果没有这种营养，你生下的婴儿可能有智力缺陷。由于生鱼片细菌感染和汞污染可能造成的危险，怀孕期间不建议吃寿司，但你可以在其他菜肴中食用烤海藻。
维生素b - 12
吃烤海藻可以从你的饮食中获得更多的维生素B-12。1/3杯的这种海蔬菜含有你每天所需的维生素B-12的21%，也称为钴胺素。维生素B-12有助于形成红细胞、DNA、RNA，并增强免疫功能。发表在2011年7月的《欧洲儿科杂志》上的一项研究表明，尽管儿童也可能缺乏这种重要的维生素，但老年人比其他年龄段的人更容易缺乏这种维生素。