鸡胸肉可以用水火炖煮，也可以用水煮，肉质鲜嫩，味道鲜美，适合各种食谱使用。厨师Darin Sehnert解释说，煮鸡会把蛋白质煮得过久，然后让它变干，而水煮是一种比较温和的烹饪方法。你可以煮带骨的鸡胸肉和去骨去皮的鸡胸肉。可以试着把水煮鸡肉放在三明治、油炸玉米粉饼或汤和沙拉里，这样在工作日晚上吃起来就方便多了。你可以通过加水或用鸡汤代替水来增加水煮鸡的味道。
水煮可以减少你最喜欢的鸡肉菜肴中的脂肪。
图片来源:olgapavlova87 / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将鸡胸肉放入一个较重的锅中，加入足够多的水覆盖鸡胸肉，再加一英寸。
步骤2
在锅里加入你喜欢的调味料。一些选择包括大蒜，花椒，辣椒或盐。
步骤3
用中高火慢煮。在锅的边缘寻找气泡，但是在锅的中心没有。
步骤4
把火调到中低温。保持水在一个非常温和的煨。用漏勺从水面上撇去泡沫。
步骤5
用即时读数的肉温计检查鸡胸肉最厚的部分，直到鸡肉内部温度达到160华氏度(160华氏度)。有骨的乳房需要15到18分钟，无骨无皮的乳房需要更少的时间。
步骤6
把煮熟的鸡肉转移到耐热的碗里。滤出烹饪液，让水煮鸡肉在液体中冷却。
步骤7
如果你挖的是带骨的乳房，那就把骨头、皮和脂肪都去掉。无骨乳房切丝或切片，去除软骨或脂肪。任何需要煮熟的鸡肉的食谱都要用这种肉。
你需要的东西
鸡胸肉
锅
盐
全黑色的花椒
漏勺
即时可见的肉温度计
耐热的碗
过滤器
提示
试着在煮食的水中加入柠檬、白葡萄酒、芹菜、胡萝卜或香草和香料。
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