豆类和雌激素

豆类在世界各地都被食用，并被视为一种廉价的蛋白质来源。豆类还含有许多其他成分，使它们成为健康饮食不可缺少的一部分。许多研究人员正在研究豆类中的植物雌激素，以确定它们的好处和可能的风险。

雌激素是一种存在于人类和动物体内的类固醇激素。其目的是调节生殖周期，影响生长和发育。虽然男性和女性都能产生雌激素，但雌激素在女性中数量更多，影响更大。杜兰大学的一份报告解释说，雌激素水平在青春期激增，然后随着月经周期的变化而在整个月发生变化。绝经期的水平会下降。妇女可以使用雌激素替代疗法来缓解更年期症状;然而，过多的雌激素会导致癌症。

虽然雌激素在人类和动物体内自然存在，但植物雌激素却存在于某些食物中。豆类、谷物和种子都含有植物雌激素，又称植物雌激素，与雌激素非常相似。康奈尔大学解释说，低剂量时，植物雌激素的作用与雌激素相同。但在高剂量下，植物雌激素可以阻断雌激素或限制其在血液中的水平。它们可以改变细胞的通讯途径，导致细胞增殖的改变。研究还不清楚这是否会对你对抗癌症等疾病有好处。

植物雌激素存在于300多种食物中，可分为三种不同的化学类:异黄酮类、木脂素类和香豆素类。豆类，特别是大豆，含有异类黄酮。木素类植物雌激素主要存在于豆类、谷类和亚麻籽中。劈开的豌豆、三叶草、苜蓿芽和花豆富含coumestans。康奈尔大学乳腺癌和环境风险因素项目网站称，虽然适度食用这些食物通常被认为是健康的，但服用浓缩的植物雌激素补充剂可能会增加患乳腺癌的风险。

大豆，特别是大豆，已被调查与健康相关的风险和好处，但没有结论性的结果。研究人员已经深入研究了大豆对减肥、关节炎、大脑功能和更年期副作用的影响。大豆似乎是一个安全的选择，大多数婴儿谁缺乏牛奶的渠道。加州大学的研究人员在2012年1月的《国际阿尔茨海默氏症杂志》上发表了研究结果，他们发现雌激素可以降低患帕金森氏症的风险。

关于大豆植物雌激素与乳腺癌之间相互作用的研究一直特别激烈，令人失望的是，没有得出结论。一些科学家希望大豆可以降低癌症的发病率;其他人怀疑它增加了风险。根据康奈尔大学的说法，这些研究存在一些问题，包括样本量太小和缺乏种族多样性。虽然许多研究都集中在大豆对亚洲女性的影响上，但其他人群可能会得到不同的结果。