烤冷冻金枪鱼排

冷冻金枪鱼，如果是在海上冷冻的，通常比新鲜的金枪鱼排要好，在商店里买的金枪鱼排可能已经放了7到10天了。金枪鱼是一种大的油性鱼，味道浓郁，肉多，非常适合作为厚牛排食用。覆盖和烘烤冷冻或解冻的金枪鱼牛排在高温快速防止干燥在烹饪过程中。用肉类温度计测试鱼肉内部的温度，确保鱼肉在食用前已经完全煮熟。

美国食品和药物管理局表示，如果你在烘烤之前解冻冷冻金枪鱼，你应该把鱼放在冰箱里解冻一晚上。不要把鱼放在工作台上或室温下解冻。当生鱼暴露在温暖的空气中时，细菌和食源性病原体会成倍增加，增加食物中毒的可能性。《库克同义词典》称，在华氏40到140度的温度下存放超过两个小时的易腐烂食物被认为是不安全的。

在处理生鱼片前后用肥皂和水洗手，以防止其他食物受到污染，并在准备生鱼片后和准备其他食材前清洁表面。BBC美食频道建议在使用金枪鱼之前不要洗它，并建议在烹饪之前用干净的纸巾把它拍干。

烤箱预热到450度。将金枪鱼牛排放在铝箔上，用盐、胡椒或多种香草调味。把锡纸包成一个松散的包裹，直接放在烤箱中间的架子上。每英寸厚度烤10分钟。从烤箱中取出铝箔包裹，确保金枪鱼在食用前已经煮熟。果肉应该是不透明的，用锋利的刀子压一下很容易剥落。

如果你烤的是冷冻金枪鱼牛排，要留出额外的烹饪时间。用肉温度计测试金枪鱼牛排的内部温度，以确保鱼已经完全煮熟。正确烹饪的金枪鱼最厚的地方应该是145华氏度。