在炉子上煮米饭的典型说明包括米饭煮沸后盖上锅盖。除了小火慢炖外，还可以将米饭蒸熟。然而，盖住锅盖和锁住蒸汽也会导致在含淀粉的水中形成气泡，这些气泡会成倍增加，甚至会将锅盖向上推到沸点，即使温度调得很低。如果你无法阻止这种沸腾和沸腾的发生，你很可能就会去煮没有盖子的米饭。这使得大米，尤其是最上面的一层，很快就干透了。注意大米，不要把它烧到锅的表面。
米饭在一个开盖的电饭锅里。
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步骤1
如果有必要的话，将米冲洗干净——制造商的说明将会确认这一点——并根据这些说明将水和米放入锅中。不同的水稻品种需要的水分略有不同，添加的水太少或太多，会让你得到的大米不是完全煮熟的，或者是糊状的。
步骤2
和往常一样，不带盖地烧开水和米饭。一旦水开了，你就把它调小，让米饭慢炖5分钟。
步骤3
检查水位。有些白米吸水很快。搅拌，使水位升高，接近水面的区域均匀。
步骤4
偶尔搅拌一下大米，当水位下降时，将顶层折叠到其他部分的下面。这有助于防止表层干燥。
步骤5
挖到大米里，检查底层，看看有多少水，一旦你不再看到水在大米上面。当你看到锅底还有水的时候就停止烹饪;锅底看起来像奶油或淀粉层。不要让所有的水分在加热的时候蒸发掉，因为米饭在冷却的时候会吸收剩余的水分。
你需要的东西
锅
勺子或叉子
提示
米饭的种类会影响它在有盖子或没有盖子的炉子上烹饪时的反应;你可能会发现，你有更多的成功与特定类型的粮食长度或品牌。成功还取决于你的个人品味。弄清楚这些是实验的问题;注意牌子，类型，水的量和时间，这样你就知道你是否应该重复你做了一个很好的没有盖的米饭锅。
请注意，煮熟的米饭的质地将不同于你习惯的米饭，因为它不再蒸煮。
警告
不要让米饭无人看管，尤其是白米饭。这往往比你想象的要快。
不要自动添加超过制造商要求的水量;这通常会使大米水分更多，而不是补偿增加的蒸发量。
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