在大浅盘上烤的切片牛肉。
图片来源:Kathariena / iStock /盖蒂图片社
慢炖牛肉能让肉散发出浓郁的味道，让它有时间变嫩，而你的注意力在其他地方。当你用平底锅烤牛肉时，你不需要加入液体，除非你也要煮蔬菜——肉本身的汁液可以防止它变干。要想做出更健康的食物，先把牛肉烤成棕色，然后再慢煮。这个过程会带出牛肉的味道，让你从肉中去除更多的脂肪。
步骤1
把牛肉上的肥肉切掉。在煎锅里把肉煎成金黄色，沥干多余的脂肪。用纸巾把肉拍干。
步骤2
将盐、胡椒粉和任何你喜欢的味道强烈的调味料混合，如蒜末、洋葱末或辣椒粉。把调味料揉进肉里。
步骤3
将牛肉放入锅中，盖上锅盖。将慢炖锅调至小火。把肉煮10到12小时。
步骤4
8 - 10小时后，在炖锅中加入香料，如鼠尾草、罗勒、白胡椒、肉桂、丁香或橙皮。在烹饪的最后30分钟加入口味温和的新鲜香草。
你需要的东西
烤牛肉
盐
胡椒
大蒜、洋葱、辣椒粉(可选)
新鲜或干香草(可选)
提示
在烹饪的过程中，尽量少开锅，时间越短越好。释放热量可以延长烹饪时间。用高温度烹调肉需要液体。在炖锅中加入1/2杯水、肉汤、啤酒或葡萄酒，然后高火煮5到7个小时。热的瓦罐放在无人看管的地方是安全的。
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