牛肉的老化过程改善其风味和压痛。据“精致美食”杂志，在超市销售的牛肉大部分是真空包装或收缩包装的泡沫塑料托盘。这被称为湿老化。干中年牛肉经历更耗时的过程。左露出于干燥冷却器，牛肉可以失去其重量产生浓缩的牛肉味的20％。肋眼牛排，从牛的肋骨区域切割，是肉的，因为他们的多汁性和香味的最期望的片段中考虑。直接从烤架，干中年肋眼牛排提供一个强烈的风味的餐点。
新鲜肋眼牛排砧板上的香草和香料。
图片来源：IgorDutina / iStock /盖蒂图片社
步骤1
预热烤架中等 - 高，或直到格栅的内部达到450华氏度。
第2步
用盐和胡椒牛排的两侧。腌制肉创建了一个外壳，根据“棕榈餐厅食谱”，防止在同一时间失去过多的液体，而它的调味牛排。
第3步
广场上的烧烤牛排和关闭盖子。煮6到8分钟每一侧上，或直到即时读温度计插入牛排读取135华氏度，对于中等罕见。为了达到介质煮熟程度，煮至温度计读数145华氏度或8至10分钟每一侧上。
第四步
从烤架取出肉，静置10分钟。牛排将继续煮从格栅中取出时，增加10度至所希望的煮熟程度。让肉也经不住使牛排的汁收集。
你需要的东西
烧烤炉，燃气或木炭动力
1 16至20盎司干燥老化肋眼牛排
犹太盐和黑胡椒粉
即时读取肉类温度计
小费
千万不要煮干中年牛肉过去中煮熟。其烹饪到中井或井做会产生燃烧，干牛排。
引用
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