如何在骨头上烤出最好的厚肋眼牛排

用烤架刷清洁烤架，确保去除之前烹饪时烧焦的多余部分。烧烤表面的任何残留物都会影响牛排的味道和烹饪方式。

把煤气炉预热到高温。对于一个木炭烤架，把煤放在烤架的一边，并以圆周运动的方式将打火机液体滴在上面，从中心开始向外移动。让它静置5分钟或更久，然后再上光。

用酱刷在牛排上涂上一层薄薄的橄榄油。直接给烤架上油会燃烧油，产生大量的烟，但对防止牛排粘在一起没有任何作用。

用粗海盐和胡椒粉摩擦牛排。肋骨眼含有丰富的天然风味，所以他们不需要重调味。根据你的口味，可以轻洒一些药草，如罗勒、牛至或百里香。

把牛排放在烤架加热的地方，每边烤3分钟左右，就可以做出半熟的牛排了。对于半熟的，每面可以再延长2分钟。对于中等程度、中等程度和熟透的牛排，在最初的3分钟后，把牛排移到烤架没有点燃的那一边，或者没有煤的那一边。盖上盖子，分别再煮9分钟、12分钟或15分钟，或者直到你喜欢的程度。因为牛排很厚，所以不太容易煮过头。

把牛排从烤架上拿下来，让它们休息5到10分钟，如果需要的话，可以休息更长时间。当你切牛排的时候，静置牛排可以让肉汁凝固并留在里面。

上桌的牛排是热的，你可以选择任何的配菜。