泡菜是一种调味品或小吃，它将黄瓜与盐、醋和香料混合在一起。从古埃及时代起，人们就开始吃泡菜了。泡菜本身是一种低卡路里的食物，虽然它们的钠含量很高，但是油炸会显著增加它们的卡路里和脂肪含量。了解油炸泡菜的营养信息会让你在沉迷于这种零食之前三思而后行。
炸泡菜当然不是最有营养的零食。
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卡路里
油炸的泡菜比普通的泡菜含有更多的卡路里。一个油炸泡菜矛含有174卡路里，而普通泡菜矛只有5卡路里。
脂肪
油炸泡菜中的许多卡路里来自脂肪。一个油炸泡菜矛含有4克脂肪和36毫克胆固醇。普通的泡菜是不含脂肪的。脂肪是人体制造细胞膜和吸收维生素所需要的重要营养物质，也是能量的来源。然而，与碳水化合物相比，脂肪是热量的集中来源，摄入过多会导致体重增加。你应该把每天摄入的脂肪控制在卡路里的20%到35%。
碳水化合物和蛋白质
油炸过的泡菜先蘸面糊，油炸过的泡菜中大部分额外的卡路里来自面糊中的碳水化合物。一个油炸泡菜矛含有30克碳水化合物;这相当于两片面包中的碳水化合物含量。碳水化合物是一种必需营养素，但大部分碳水化合物应该来自健康的来源，如水果、蔬菜和全谷物。
钠
虽然泡菜是一种高钠食物，但油炸的泡菜的钠含量要高得多。一只油炸泡菜矛含有1220毫克的钠，而一只普通矛含有210毫克的钠。一个油炸泡菜可以给你超过一天推荐摄入量的一半，也就是2300毫克。高钠饮食会增加患高血压的风险，限制摄入可以降低风险。
别忘了蘸酱
如果你用油炸泡菜来调味，你需要在计算每日摄入量时考虑到这些营养成分。例如，根据美国农业部国家营养数据库(USDA National nutrition Database)的数据，如果你用一汤匙的牧场调料蘸酱，就会增加63卡路里的热量、135毫克的钠和7克的脂肪。如果你可以选择，选择低脂或低钠的调料。
参考文献
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