牡蛎是可以生吃或熟，经常在汤，炖菜和鱼馅饼使用的美味。当你无法获得新鲜的牡蛎，牡蛎罐头可以介入。虽然罐装牡蛎可能含有比生蚝更多的营养物质，他们也有较高的钠，如果你消耗的罐装液体的增加营养素才可用。
生牡蛎营养
生牡蛎的A 1-杯份量具有每份126个卡路里，超过14克蛋白质和4.3克的总脂肪的。这使得牡蛎天然的低脂肪的蛋白质来源。生牡蛎含有丰富的钙，每146个毫克，铁等，有11.43毫克。他们还磷和钾的好来源。A 1杯食物含硫胺素，核黄素，烟酸，维生素B-6和叶酸盐。此外，一个服务是富含维生素B-12，具有21.7微克。牡蛎是维生素A，E和K过的良好来源。
罐头牡蛎营养
牡蛎罐头是蛋白质的低脂肪来源，但他们在卡路里和脂肪比生蚝高。不排水，罐头牡蛎A 1-杯份量具有每份169个卡路里，17.5克蛋白质和6克的总脂肪的。罐头牡蛎也含有较少的钙，以每份112毫克，而是一个服务是在铁更丰富，用16.6毫克。罐头牡蛎含有较多的钾，磷和镁的比生牡蛎为好。它们还含有维生素C，这生蚝不这样做，由于在罐装过程中添加酸。罐头牡蛎是在所有相同的B族维生素更丰富，以及维生素A，但生牡蛎含有较多的维生素K.不排水，罐头牡蛎含有维生素E作为生牡蛎相同的水平。
水和热敏感的维生素
一些维生素是水溶性的，这意味着它们滤出当暴露于水，而当暴露于热，例如在制罐工艺别人很容易被破坏。B族维生素存在于牡蛎，包括硫胺素，核黄素，烟酸，叶酸，维生素B-6和维生素B-12，是高度水溶性的，这意味着它们滤出当在装罐过程暴露于水。正因为如此，他们倒掉液体罐装罐装牡蛎显著包含所有的这些维生素的更少。一些维生素也热敏性，如维生素C，叶酸和硫胺素，以及维生素A.排水罐头牡蛎所有显著这些维生素比不排水牡蛎少含有。对于最高维生素和矿物质含量，消耗至少一些从罐装牡蛎的液体。
钠含量
而牡蛎是众所周知的咸味，服务生牡蛎的1杯仅具有211毫克的钠，相比于278毫克为不排水，罐装牡蛎和181毫克对罐头，沥干牡蛎。在这三种情况下，牡蛎仍然高钠，7.7％和推荐上每天摄入钠的18.5％之间提供。推荐摄入量上限为每日2300毫克，下降到每天1500毫克，如果你是51岁以上，是非洲裔或有高血压病史。钠的饮食高增加你的心脏疾病，以及血压高的机会。正如美国饮食已经是自然钠高，消耗适量牡蛎。对于罐装牡蛎，而液体提供了重要的维生素和矿物质，消耗所有的它也将提供你的总摄入量的推荐钠的近五分之一。