鳕鱼的营养

一份3盎司的熟大西洋鳕鱼提供81卡路里、19.4克蛋白质和0.7克脂肪，以及47毫克胆固醇，相当于每日价值的16%。同样数量的太平洋鳕鱼含有72卡路里，15.9克蛋白质和0.4克脂肪，以及48毫克胆固醇。由于鳕鱼的脂肪含量很低，所以它不是ω-3脂肪的好来源，在营养与营养学学院推荐的每天500毫克的食用量中，鳕鱼每次只能提供大约134毫克的这种必需脂肪。

B族维生素是唯一在鳕鱼中发现的大量维生素。这些维生素对健康的新陈代谢和神经系统功能至关重要，它们有助于保持头发和皮肤的健康。每一份大西洋鳕鱼提供11%的日价值，或DV，用于烟酸，12%的DV用于维生素B-6，15%的DV用于维生素B-12。太平洋鳕鱼含有更多的维生素B-12，每份含有33%的DV，但只有6%的DV含有烟酸和维生素B-6。

化学需氧量（cod）提供的主要矿物质是磷，你需要磷在红细胞中形成DNA和血红蛋白；硒也有助于形成DNA，并作为抗氧化剂，限制自由基化合物对细胞的损伤。一份3盎司的大西洋鳕鱼含有12%的磷和46%的硒，而同样数量的太平洋鳕鱼提供29%的磷和34%的硒。

大西洋鳕鱼是一种受汞污染最少的海产品，因此即使是孕妇，每周食用12盎司也是安全的。太平洋鳕鱼的汞含量可能略高，因此孕妇每月的汞摄入量不应超过6盎司。如果你想选择最环保的选择，请避免在日本或俄罗斯附近捕获太平洋鳕鱼，以及在美国或加拿大捕获大西洋鳕鱼，除了在缅因湾捕获的鳕鱼，建议蒙特利湾水族馆海鲜观察。