在许多煎制和烤制的菜肴中，鳕鱼是最受欢迎的，但这种多肉的鱼也能经受住烧烤的严格考验。与鳕鱼相似，黑线鳕鱼的汞含量低，并提供大量的瘦肉蛋白质。另一个好处是，对这种鱼相对较小的需求使其价格保持在较低水平。鳕鱼的薄片白色的肉特点温和的自然风味，支持一系列的调味和伴随物。在明火上烤几分钟后，你就得到了脆皮美味的食物。
步骤1
冷冻鳕鱼片解冻后再烤，这样可以快速均匀地煮熟。最好的方法是提前一天把它们放在冰箱里。如果是当天做的，把它们放在可密封的袋子或有盖的碗里，在冷水中浸泡45分钟到一个小时。中途更换新的更冷的水，以保持鱼在华氏40度以下，防止细菌快速生长。
步骤2
高温预热烤架。一旦烤架变热，用力刮干净烤架。一个干净的烤架是防止粘在一起的关键，粘在一起很容易毁了鱼片。彻底清洁后，用浸在食用油中的干净布或纸巾擦拭烤架。
步骤3
用纸巾把鳕鱼拍干。在鱼片的两边淋上食用油或融化的无盐黄油。用盐和胡椒粉调味，也可以用其他调味剂调味。试着用卡津或黑色调味料来调味，或者用柠檬皮、莳萝、迷迭香和大蒜粉。
步骤4
将鳕鱼直接放在烤架上加热，如果鱼片有皮，鳕鱼皮朝上。煮2到3分钟，直到烤痕和肉很好地融合在一起。用尖头的宽抹刀转动。慢慢地把尖端推到鱼的下面;如果它抵抗，它可能需要多煮一段时间。
步骤5
将鳕鱼的另一面再烤2 - 3分钟。用叉子的侧面压入鱼片的中心。如果鳕鱼的肉从头到尾都是不透明的，而且很容易裂开，那就完了。用抹刀迅速从烤架上取下，防止烤过头。
你需要的东西
烧烤刮刀
干净的布
食用油
纸巾
盐和胡椒
额外调味剂(可选)
抹刀
叉
提示
如果你试着翻动它的时候，鳕鱼似乎裂开了，用一个灵活的钳子或第二个刮刀从两边支撑它。
用即时读数的温度计检测鱼时，应将鱼煮到内部温度为145华氏度。
警告
不要在室温下放置鱼超过2小时。如果环境温度高于华氏90度，不要放置超过1小时。将鱼储存在40华氏度以下。