剑鱼是为数不多的几种可以轻松烧烤的鱼之一:它那味道浓郁的牛排足够坚固，能够承受得住需要的高热量，这样才能烤出外表酥脆棕色、里面潮湿的鱼。剑鱼——类似于其他大型鱼类，如金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼——富含omega-3脂肪酸和必需的维生素和矿物质，包括磷、维生素B-12、烟酸和维生素B-6。美国心脏协会建议健康的成年人每周至少吃两份3.5盎司的熟鱼。烤剑鱼排可以快速、轻松地实现这一建议，而且营养最佳。
步骤1
在冷水中冲洗剑鱼排，用纸巾轻轻拍干。把牛排放在玻璃烤盘里。把橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒粉混合在一个碗里。搅拌至混合，淋在鱼上。
步骤2
用保鲜膜覆盖烤盘。冷藏至少30分钟，最多2小时。腌制剑鱼时，把剑鱼排翻两遍。
步骤3
用煤气或木炭把烤架加热到高温度，烤架的位置要离热源3到4英寸。在烤架上刷上橄榄油。将剑鱼排从腌料中取出，放在烤架上。
步骤4
烤两分钟。将牛排旋转45度，在剑鱼身上留下十字记号。再烤两分钟，然后用长柄金属铲翻面。烤三分钟。
步骤5
将一把薄刃刀插入每块剑鱼的中间。用刀轻轻地把肉撬开，看看肉。如果刀轻松地毫无阻力地进入肉中，并且牛排的内部部分失去了全部或几乎全部的半透明性，剑鱼就做好了。
步骤6
把牛排从烤架上拿下来。把它们放在盘子或大浅盘上，交叉线朝上。让牛排休息三分钟再上桌。
你需要的东西
剑鱼排，1英寸厚，重1.5到2磅
纸巾
玻璃烤盘
碗
搅拌
1杯特级初榨橄榄油(给烤架上油时可另加)
3到4汤匙新鲜柠檬汁
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
塑料包装
糕点刷
长柄金属铲
薄刃的刀
供应盘子或大浅盘
提示
如果你喜欢半生不熟的旗鱼排，把每一面的烧烤时间减少到两到三分钟。
在卤汁中加入香草和调味料来改变剑鱼牛排的味道。试试大蒜，罗勒，迷迭香，香菜或柠檬汁。同时，尝试添加额外的味道助推器，如酸橙汁，酱油或醋。
普通烹制的剑鱼牛排配上水果沙拉、开胃菜或酱汁，味道极佳。
警告
美国心脏协会建议儿童和孕妇避免食用剑鱼，因为它可能含有高水平的汞。