烹饪驼鹿烤的提示

驼鹿是最丰富的游戏肉类之一，如果你有幸收获一个 - 或者在家里有一个猎人 - 他们的纯粹尺寸保证你会有很多机会学习如何做饭它。与其他野生游戏一样，驼鹿的味道和温柔会根据其饮食，栖息地而差异很大，杀死它是多么干净，猎人清洁和冷藏胴体的速度。虽然腰部和肋骨部分将产生优异的烘焙，但大多数肉都会相对艰难。

驼鹿在秋天的含量良好的山顶上，建立了冬季脂肪，但总是比驯养的肉类或养殖鹿肉更瘦。像草喂牛肉一样，你需要在较低的温度下煮驼背，而不是大理石牛肉，通常是较短的时间，因为牛肉中的脂肪充当绝缘体。如果你的驼鹿味道尤为强大，你可能想要在欧洲时尚烘焙之前腌制它几天。传统的腌料通常包括红葡萄酒，洋葱，海湾叶子，大蒜，黑胡椒等调味成分，如杜松浆果或红醋栗。

成年驼鹿上的大多数肉都非常强硬，并且不太适合焙烧。它可以用作美味的炖肉或用于意大利面酱和汉堡的地面，但不能很好地烘烤或烧烤。驼鹿的肋骨和腰部部分是最适合烧烤或传统的烤箱烘烤。即使在一个旧的巴克，这些削减也是足够令人愉快的。另一种产生可通烤的部分是肩部，具有一些大理石。肩膀需要慢烹饪，无论是在烤箱中还是作为烤锅。

用牛肉烤的方式准​​备一个肋骨或腰部烤肉，用盐和胡椒调味它。腰部非常瘦，最好用薄薄的培根或猪肉脂肪覆盖它，以保护它在烤箱中干燥。肋骨有足够的脂肪来不需要特殊处理。用温度计测试，在300 f或325 f处烘烤300 f或325 f，直到它达到140 f或更高的内部温度。如果胎动性是您所在地区的风险，请烹饪烘烤良好，达到160 f。

肩部烤长，烹饪慢，煮熟慢，而且在稀有或罕见的情况下，不够嫩。烘烤前棕色外表面在炎热的煎锅中，因为低温焙烧方法不会留下表面褐色和咸味。用几条培根覆盖烤烤肉，并在覆盖的烤盘中煮沸4至六个小时，直到叉嫩。肩烤或肋骨或腰部烤，让肉在雕刻前休息10到15分钟。这使得榨汁机烘焙。