如何做一个豌豆熏肉烤

从肉质丰富的猪下巴到酥脆的培根和多汁的火腿，猪的肉对腌制没什么不好的。如果你喜欢这些猪肉的味道，但又不能让自己沉溺于任何如此油腻的食物，那么一份瘦肉熏肉可能就是你想要的折衷方案。这是大多数美国人认为的“加拿大熏肉”，但要整块而不是整块地煮。

这种肉有好几个名字，不过在美国最常见的是“加拿大熏肉”。它是用盐、糖和香料腌制的瘦肉里脊，有时也用烟熏。加拿大人很少使用“加拿大培根”这个词，如果是预先煮好的培根，它就被称为背部培根;如果是用玉米粉卷起来，生吃就被称为豌豆培根。在美国，它可以以即食或生的形式出售，这取决于地区偏好或个别生产商。无论哪种形式，它都可以被认为是一种精瘦、紧凑、快速烹饪的火腿。

如果你的peameal熏肉被标记为“ready to eat”，这意味着它已经完全煮熟了，可以像完全煮熟的火腿一样切成片吃。这些都是快速和容易放在桌子上，只需20到30分钟的加热时间。如果你愿意的话，这个时间足够你在烤肉上涂上酸甜蜜饯，或者涂上一层甜的涂层，比如枫糖浆、蜂蜜或龙舌兰花蜜。在一个有盖的平底锅里，在400华氏度的温度下加热，加入少量的水、葡萄酒或苹果汁来保湿。如果有釉面可以使其焦糖化，可以把烤盘揭开10分钟。

在325华氏度的温度下，烤一个未煮熟的培生培根需要更长的时间，通常需要一个小时。如果烤得过久，瘦肉很容易变干，而且大多数品牌都会去掉保护层上的脂肪，这种脂肪通常可以保护土豆免受烤箱的加热，所以在烤盘里放少量苹果汁、葡萄酒或苹果酒会很有帮助。为确保食品安全，将烤肉的内部温度调至至少145华氏度(约摄氏465度)，与其他猪肉的温度一样。如果你想在烤架外面涂上釉料，把烤箱调到450华氏度，一边加热一边刷釉料。把烤好的东西放到烤箱里再烤10分钟，足够让表面变成棕色并凝固。

在节日大餐或你想放纵自己的时候，用豌豆培根作为火腿和其他猪肉制品的健康替代品。由于腌肉的钠含量很高，因此腌肉从来都不是完全没有负罪感的，但豌豆培根比大多数腌肉更有负罪感。它所含的脂肪和饱和脂肪只有你从传统的火腿或熏肉中所摄取的一部分，而且含盐量也较低。