鲑鱼与鲭鱼的营养

鲑鱼和鲭鱼都含有丰富的omega-3脂肪酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。根据DHA/EPA -3研究所的数据，一份100克的养殖大西洋鲑鱼含有2.15克的EPA和DHA，而同样一份的太平洋鲭鱼或杰克鲭鱼则含有1.84克。因此，鲑鱼是EPA和DHA更好的来源。

像鲑鱼和鲭鱼这样的油性鱼类是维生素D的少数膳食来源之一。根据美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室的说法，维生素D的食物来源仍然稀缺，最佳来源是阳光。3盎司的鲑鱼提供每日所需维生素D的112%，而相同份量的鲭鱼提供97%。因此，鲑鱼仍然是维生素D的最佳膳食选择。

Omega-3脂肪酸和维生素D证明了对许多健康状况的积极影响，特别是那些与心血管疾病发病有关的。研究表明，EPA和DHA提高了血液中的好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇的水平。EPA和DHA还能降低血压和减少炎症。最后，根据马里兰大学医学中心的研究，EPA和DHA可以将老年性黄斑变性的风险降到最低。

作为一项规则都鲑鱼和鲭鱼含有重金属污染物的水平可以忽略不计，如汞相对于其他品种的鱼。这就是说，被称为鲭一个物种的鲭鱼中含有汞和需求的一个很好的协议，以避免，根据美国心脏协会。鲭鱼是一种大型食肉鱼原产于墨西哥湾及南大西洋。每百万汞约1个部分的鱼任何物种的读数被认为是高，和鲭鱼中含有每百万分之0.73的平均汞含量。棒鲭鱼的体型较小的物种保持在安全范围内的汞摄入量。