在水果和蔬菜营养成分

水果和蔬菜，一般来说，低热量和脂肪，但维生素，矿物质和膳食纤维高。因为水果中含有的天然糖果糖，它们％，比蔬菜供应提供了更多的热量。建议大多数成年人消耗大约2水果杯和每日2.5杯的蔬菜。

蔬菜分为五个分组，根据它们的营养成分，其中包括：深绿色，淀粉，橙，干豆，豌豆和其它蔬菜。深绿色蔬菜的例子有小白菜，菠菜和西兰花。淀粉的蔬菜包括土豆，青豆，豌豆和玉米。在“橙色”类蔬菜包括南瓜，橡子/南瓜，山药，胡萝卜。干豌豆和豆类，如芸豆，黑豆，大豆和扁豆通常归类为蔬菜。其他蔬菜包括芦笋，甜椒，黄瓜和茄子。

蔬菜是多种营养物质，特别是钾，叶酸，抗氧化剂维生素A和E，以及膳食纤维来源。这些营养素有助于支撑身体功能在很多方面，这使得蔬菜是健康饮食的重要组成部分。例如，钾有助于保持健康血压，叶酸（叶酸）与红细胞生成帮助，维生素A增强免疫功能，和维生素E保护细胞免受自由基。

不像蔬菜，水果不分成小组，但也有不同的类型，如柑橘，草莓和甜瓜。每种类型提供不同的特质，风味和营养成分。水果的热量含量一般比蔬菜高，平均约每服60〜80卡路里的热量，少于克脂肪，无胆固醇。糖水或果汁罐装水果由于添加糖的热量仍较高。

水果的主要养分贡献包括钾，叶酸和膳食纤维。其中蔬菜是维生素A /β-胡萝卜素和E极好的食物来源，水果提供更大量的另一种抗氧化剂营养素维生素C维生素C有助于治疗皮肤的损伤，并保持牙齿和牙龈健康的。它还有助于铁的吸收，保护身体细胞免受氧化损伤是由于自由基，提高免疫系统的功能。

抗氧化剂和植物化学物质，抵抗疾病的营养素在植物性食物中，提供保护，防止细胞损伤（这可能导致肿瘤的形成）找到。水果和蔬菜是抗癌营养成分特别高。根据美国癌症协会，那些提供对抗癌症发展的最保护包括柑橘类水果，红色水果和蔬菜，如浆果，红洋葱，西瓜，石榴和甜菜。十字花科蔬菜，如白菜，洋葱，大蒜，菜花和西兰花的植物化学物质提供直接抑制癌细胞和肿瘤的发育生长。