生蛋白Vs乳清蛋白

蛋清和乳清蛋白是两种最有益的蛋白质来源，当谈到建立和保持肌肉。两者都是蛋白质的完整来源，这意味着它含有所有的必需氨基酸。必需氨基酸对细胞和组织健康至关重要，获得它们的唯一途径就是通过饮食。在尝试乳清蛋白补充剂之前请咨询医生。

蛋清比全蛋和乳清蛋白的优势在于它是一种无脂肪的蛋白质来源。它确实含有少量的维生素和矿物质，如核黄素、烟酸、b族维生素、钾、镁、钙和铁。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的营养数据库，一个大鸡蛋中每一个生蛋白含有大约17卡路里的热量。最重要的是，每个蛋白所含的蛋白质约为整个鸡蛋的一半，相当于一个大鸡蛋含有3.6克优质蛋白质。

乳清是在奶酪制作过程中产生的牛奶蛋白的液体部分。这是一种高可吸收的蛋白质来源，可以作为补充。和蛋清一样，乳清蛋白也是一种完整的蛋白质来源。然而，与蛋清相比，它含有更浓的支链氨基酸BCAAs。bcaa对肌肉发育和健康特别重要。三种bcaa是亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸。

比较蛋白质的一种方法是看生物价值，BV。蛋白质的BV衡量的是蛋白质被摄入后的整体吸收和利用质量。乳清蛋白的BV是所有蛋白质中最高的，但蛋清也不逊色。乳清蛋白BV为104;根据2004年发表在《运动科学与医学杂志》上的一份报告，鸡蛋的BV是100。其他蛋白在BV方面不如这些蛋白。例如，大豆蛋白BV为74，酪蛋白BV为77。Behar指出，蛋清的BV值高于鸡蛋粉，后者的BV值为91。

每天摄取不同种类的蛋白质很重要，大部分蛋白质应该来自天然食品。乳清蛋白补充剂BV、BCAA含量优越;然而，它不能取代含有其他必需维生素和矿物质的蛋白质的全食物来源。咨询你的医生，确定乳清是否适合你。如果你对牛奶蛋白过敏或乳糖不耐症，这可能不是最好的选择。