你可以在阿特金斯饮食菜单中加入杏仁和腰果中对心脏有益的单不饱和脂肪。阿特金斯饮食法包括四个阶段:诱导、持续减肥、维持前和终生维持。第一阶段是归纳法。在诱导之后，你进入了正在进行的减肥阶段。在最后两个阶段，保养前和终身保养，你学习如何保持你的体重。最后三个阶段允许食用杏仁和腰果。而在阿特金斯饮食法中，你计算的是净碳水化合物而不是总碳水化合物。净碳水化合物等于总碳水化合物含量减去克纤维。
诱导和持续减肥
在诱导期间，你每天吃20克净碳水化合物。诱导期持续两周，不允许吃坚果。诱导后，你开始了持续的减肥阶段。在持续的减肥过程中，你每天在饮食中添加5个碳水化合物。这五种纯碳水化合物可以来自杏仁和腰果。正在进行的减肥阶段的目标是找到你的碳水化合物的减少水平——你每天可以吃的碳水化合物的数量，仍然可以减轻体重。
预维护和终身维护
在保养前和终身保养阶段，你可以吃杏仁和腰果。在维持前阶段，你确定你的阿特金斯碳水化合物平衡。阿特金斯碳水化合物平衡是指在保持目标体重的同时，你可以消耗的净碳水化合物量。在最后一个阶段，即所谓的终生维持阶段，你吃你的阿特金斯碳水化合物平衡在你的余生。
杏仁
两份杏仁的净碳水化合物含量不到5克。糖和纤维都为杏仁提供碳水化合物。一份杏仁或12颗杏仁中含有2克纤维和1克糖。吃30个杏仁可以增加大约5克碳水化合物到你的饮食中。在阿特金斯饮食法中，要知道你吃了多少腰果。在你的饮食中只增加9个腰果就能增加4.4克碳水化合物的净摄入量。腰果中的碳水化合物来自复杂的碳水化合物和纤维。一份或18个腰果含有9克碳水化合物和1克纤维。
注意事项
除了碳水化合物，腰果和杏仁也含有脂肪。在阿特金斯饮食法中，你不记录你消耗的脂肪量。因此，你可能会吃下大量的脂肪。吃高脂肪的食物会导致心血管疾病。腰果和杏仁中的脂肪主要以单不饱和脂肪的形式存在。美国心脏协会建议摄入单不饱和脂肪，而不是饱和脂肪或反式脂肪。单不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平，降低心脏病和中风的风险。