Ptyalin对消化的重要性

Ptyalin通过分解进入口腔的淀粉和糖原来帮助消化。当淀粉和糖原被唾液覆盖后，它们就被分解成麦芽糖和葡萄糖——身体更容易使用的单糖。在ptyalin加速分解这些分子的化学反应后，它就简单地松开这些分子并与另一组分子结合。Ptyalin可以反复使用，这让我们可以继续食用淀粉和糖原。

Ptyalin很重要，因为它是人体分解淀粉最有效的酶。淀粉离开口腔进入胃后，ptyalin被胃酸破坏。剩余的淀粉在一定程度上可以被胃酸分解，但它们在胃里停留的时间不足以完全分解。这就是为什么当你吃淀粉的时候要充分咀嚼，并且要慢慢来。你越彻底地咀嚼淀粉，ptyalin分解淀粉的速度就越快。

淀粉是植物进行光合作用时储存的能量。淀粉有很多种形式，大多数人每天都要吃。面包、大米、意大利面、土豆、玉米和小麦都是不同形式的淀粉。淀粉对人类很重要，因为它们提供了人类大部分的能量需求。

糖原很像淀粉，是一种能量储存形式。与淀粉不同，糖原是储存在动物肌肉中的能量。大多数人每天都从他们所吃的肉中获得稳定的糖原供应。糖原最常见的形式有鸡肉、牛肉和猪肉。动物的肝脏和肌肉中含有最高水平的糖原，因为它们是体内糖原的存储部位。