南瓜饼是原型的节日菜肴之一，几乎和火鸡本身是重要的。每个专用贝克它如何最好制成，将雄辩地论证了关于成分的选择还是正确的烘焙技术，强烈的时间观念。争议的一个常见来源是乳制品成分，最常见的淡奶或半和半。
关于南瓜饼
南瓜饼在于糕点煎烤丰富，良好的五香奶油的。其主要成分是南瓜泥，无论是从一个罐或由在家里通过蒸煮和成泥合适的新鲜南瓜。填充通常与红糖加糖，虽然蜂蜜和枫糖浆偶尔也被用到。它与宽松温暖的香料包括肉桂，丁香，生姜，肉豆蔻或权杖并给予正确的质地蛋奶通过添加鸡蛋和某种形式的牛奶味。虽然可以用全脂牛奶或奶油，最食谱呼吁淡奶或半和半。
牛奶或奶油中的作用
大多数蛋羹用某种形式的牛奶或奶油，它帮助创造甜点的典型质地柔软发。在混合过程中，从蛋羹的鸡蛋蛋白质穿过牛奶均匀地分散。当混合物加热，鸡蛋蛋白质尝试凝和固化，因为他们会在一个煎锅。相反，因为他们在整个牛奶怎么得到推广，蛋白质做出那种固定不变的水分三维海绵。最终的结果是一种柔软且平滑地加厚质地，而不是熟鸡蛋的牢固性。
淡奶对半和半
虽然个别面包师经常举办强烈的偏好，无论是蒸牛奶或半和半可以成为一个优秀的南瓜饼。它们之间的主要区别是营养。据农业部美国能源部的营养数据库一半对一半的脂肪含量较高，每杯只需不到28 G作为反对淡奶的每杯19克在另一方面，炼乳是在碳水化合物更高，以每杯25.3克如在半和半反对10.4克。炼乳略高热量，而且在营养素包括钙，铁，钾，磷和镁显著更高。
概要
对于许多家庭面包师，在他们的馅饼乳品成分的选择很简单，只要使用任何妈妈的食谱要求。如果你用得更加询问转祝福，你可能要烤四个五个馅饼，每一个不同的牛奶成分，看看哪一个你最喜欢的。会有在食谱细微差异，反映每个乳品成分的不同的化妆。在节日大餐的背景下，在营养和脂肪含量的差异可能是不重要的，但如果你喜欢的南瓜饼是值得选择的最爱。