烤猪排的最佳方法

猪排曾经很肥，可以单独放在煎锅里煎。如今，养猪的人都非常精瘦，传统的养猪方法可能会产生可怕的结果:猪肉像鞋子的皮革一样坚韧，也差不多一样美味。为了避免这样的灾难，古老的腌制猪肉的方法又重新流行起来，这样当肉被放在烤架上或放在烤架上时，它就能保持湿润和美味。

首先，决定是否将猪排浸泡在盐水中以使肉质变嫩和湿润。要做卤水，准备调味料和盐水或其他液体的混合物，如啤酒、苹果汁或葡萄酒。使用食谱，这样你在开始时就能得到正确的比例。让猪排在足够大的塑料或玻璃容器中浸泡两到三个小时。《新美食爱好者的伴侣》一书的作者罗恩·赫伯斯特和莎伦·泰勒·赫伯斯特建议，不要过度浸泡，因为这会使肉变成糊状。烤之前用纸巾拍一下排骨。

烤和烧烤本质上是一样的;区别在于热源是在肉上面(烘烤)还是在肉下面(烧烤)。烧烤是日常饮食中最方便的选择，因为大多数烤箱都有烤架。

为了烤出最好的猪排，国家猪肉委员会推荐预热烤盘。热的表面会使肉的表面烤焦。把猪肉和烤盘放在离热源3到5英寸的地方。然后烤到一边变成棕色，把肉翻过来，另一边变成棕色。

当两边的猪排都变成棕色后，把烤盘从烤箱里拿出来，放在一个耐热的表面上。用温度计检查肉的内部温度，如果猪排有骨头，要注意避开骨头。猪肉在温度达到145华氏度时就做好了。让肉在铝箔帐篷下的盘子里休息大约三分钟，然后就可以上桌了。