牛胸肉有几种不同的低火慢炖方法。你可以使用烟熏，烧烤，烤箱，甚至是一个足够大的慢炖锅来容纳整块牛肉。慢煮和低煮的目的是用低温长时间均匀地煮肉里面而不干燥。但是，胸肉里面往往只有少量的脂肪大理石花纹，如果你不小心的话，即使是慢炖的方法也会让你的胸肉变干。在慢煮过程中，使用一种或多种方法来保持牛腩的湿润。
步骤1
设置加热湿热的烹饪环境。对于烟熏或烤架来说，这意味着在一边(可能是左边)放置木炭或使用火焰，在另一边放置水盆。将一个水滴盘放在烤箱的烤盘下面。向慢炖锅中加入一杯水。
步骤2
牛腩的肥肉朝上，让肥肉在烹饪过程中融化，让肉散发出油脂。
步骤3
将牛腩包在培根中，在肉中加入更多的脂肪融化，并在烹饪时涂上牛腩。
步骤4
将黑胡椒、盐、红辣椒粉、洋葱粉和大蒜粉放入肉的表面，轻轻揉搓成一层皮。面包皮不仅能增加口感，还能封住水分。
步骤5
如果你不能使用滴水锅，用铝箔包住牛腩。这样在烹饪过程中，所有的水分都能从肉中流失，保持紧密，并涂上肉的油脂。
步骤6
用更高的温度烤20分钟，让鸡胸肉外层变成棕色，并锁住肉汁。如果你是在250华氏度的温度下烹饪牛胸肉，那就从350华氏度开始，或者在放入烤架、烤箱或炊具之前，用平底锅中火把牛胸肉煎成棕色。
你需要的东西
水
炉安全锅
培根
干摩擦
铝箔
长柄平底煎锅
肉类温度计
提示
干磨是为了尝一尝。基本的干擦包括一份盐，一份胡椒粉，两份辣椒粉，两份洋葱粉和两份大蒜粉。
警告
不要用刀把牛胸肉切成片，看它是否熟了。这会打破任何水分密封，让果汁泄漏。相反，可以插入一个肉温度计来检查肉熟了没有。
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