在炉灶上的平底锅里煮比目鱼是一种简单的方法来准备这种温和的鱼。无论是煎比目鱼还是煎比目鱼，只要加些调味料和一点鲜柠檬汁，比目鱼就能成为一道美味佳肴。
用油或黄油烹饪鱼片会增加一些卡路里，而用玉米粉煎比目鱼会增加更多的卡路里，所以如果你在计算卡路里的话，要仔细选择你的烹饪技术。
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试着炒比目鱼
第一步:给鱼调味
用盐和胡椒调味比目鱼片。试着用其他调味料来搭配鱼，比如柠檬胡椒粉或莳萝。
第二步:给平底锅涂上一层油
在一个厚底煎锅的底部涂上橄榄油，用中火预热。
你也可以用黄油煎比目鱼，但要避免用其他食用油，比如植物油或花生油，因为它们会增加卡路里，但不会给成品增加味道。
要知道，黄油也会添加饱和脂肪——一种会导致心脏病的脂肪美国心脏协会。
第三步:煮鱼
加入调味后的比目鱼片，当油开始闪烁。将比目鱼每面煎三到四分钟，或者直到鱼肉变得不透明，摸起来很硬。
如果你不确定鱼是否煮好了，使用即时读数温度计。如果比目鱼的内部温度是145华氏度，它就会被彻底煮熟美国农业部的FoodSafety.gov。
第四步:取出端上桌
把比目鱼从锅里拿出来，让它静置几分钟。配上新鲜的柠檬。为了增加菜肴的颜色和风味，可以在鱼上撒一点辣椒粉或新鲜切碎的平叶欧芹或莳萝。
煎比目鱼
第一步:加热平底锅
在平底锅中加入等量的橄榄油和黄油。用中高温预热混合物。
第二步:调味比目鱼
把面粉放在一个浅盘子里，用盐和胡椒调味。在这一点上加入任何其他干香料，如柠檬辣椒，辣椒粉，辣椒粉或大蒜粉。
如果你喜欢在比目鱼上涂一层薄薄的面粉，那就用调味过的面粉来做。继续下一个步骤，进行更重的阅读。
第三步:加入一些面包屑
把鸡蛋和牛奶混合，把混合物放在一个浅碗里。把面包屑或面包片放在另一个浅盘子里。Panko是一种非常清淡的日本面包屑，会给你的菜带来更清淡的口感和味道。
先把磨碎的鱼片浸在鸡蛋混合物中，然后蘸上面包屑或面包屑烤比目鱼。
第四步:油炸
当黄油融化，油开始闪烁的时候，把裹着面包屑的比目鱼放在煎锅里。将鱼每面煎3 - 4分钟，只转一次身，以防止面包屑在结合之前从鱼身上脱落。
当即时读数为145华氏度时，将鱼从锅中取出。
第五步:蘸酱食用
涂上面包屑的鱼只要配上新鲜的柠檬片和一点鞑靼沙司就可以了。
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你需要的东西
比目鱼去皮鱼片
煎比目鱼:
厚底煎锅
橄榄油
粗盐或海盐
粗磨黑胡椒粉
即时可见的温度计
新鲜的柠檬
用炸锅炸比目鱼:
橄榄油
黄油
中筋面粉
粗盐或海盐
黑胡椒粉
鸡蛋,轻轻打
面包屑或panko
抹刀
新鲜的柠檬
一种调味酱