Mahi Mahi是夏威夷语，意思是“强壮的，强壮的”，这个名字是向这种鱼是强壮的游泳者这一事实致敬。其坚实的肉和灿烂的，可食用的皮肤也足够强大，经得起烤准备，导致丰富和烟熏鱼菜肴。鱼的温和和甜，几乎柠檬的味道闪耀着最少的调味料，并辅以辛辣的补充，如辣椒粉和咖喱。尝试用调味料来达到完美的烤马西面。
步骤1
如果你用丙烷烤架，把烤架预热到中火，在烤架上刷上油，或者喷上烹饪用的喷剂，这样鱼就不会粘在上面了。如果你用的是木炭烤架，那就把炉排尽量靠近煤炭。用纸巾把肉片拍干。
步骤2
在鱼的两边淋上少量的橄榄油或植物油，然后轻轻揉搓。两边加入调味料。使用盐和胡椒，或更强的调味料，如辣椒粉，咖喱或孜然。或者将鱼腌至少30分钟再烤。
步骤3
将鱼片，带皮的一面朝上，放在上了油的烤架上烤大约两分钟。用金属刮刀把鱼翻过来，继续烤五到六分钟，或者直到鱼皮变脆，鱼肉变白，用叉子很容易就能切成薄片。如果有必要的话，在翻动鱼的时候，在烤盘上多加点油或烹饪喷雾，以防粘在上面。
步骤4
从烤架上拿下来，刷上美味的酱汁或配上新鲜的莎莎酱。
你需要的东西
石油
纸巾
调味料,可选
金属刮刀
提示
在购买mahi mahi的时候，寻找具有明亮的蓝绿色皮肤的鱼片。如果鱼皮呈暗灰色，说明鱼片已经过了最佳时期。检查一下果肉，选择那些略带粉红色、果肉结实、香气细腻的。
警告
不要吃未煮熟的鱼。在鱼最厚的地方插入一个即时读数的温度计。当温度计显示145华氏度时，就完成了。
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