醋、油对甘油三酯的影响

甘油三酯是血液中的脂肪，提供能量。当你有过多的甘油三酯时，问题就会出现。你的身体将没有立即使用的卡路里转化为甘油三酯并储存在脂肪细胞中。当你摄入的卡路里比燃烧的多，你的甘油三酯就会升高。甘油三酯过高，即所谓的高甘油三酯血症，会留在血液中，增加患心脏病的风险。低脂饮食有助于控制甘油三酯水平。醋可以降低甘油三酯水平，而某些油，如橄榄油，对心脏有益。

日本爱知县Mitzkan集团公司的研究人员称，醋可以降低肥胖患者的甘油三酯水平，同时降低体重和体脂量。在为期12周的研究期间，被归类为肥胖的研究对象要么每天吃醋，要么吃安慰剂。与服用安慰剂的志愿者相比，饮用醋的志愿者的甘油三酯水平、体重、脂肪量和腰围都显著降低。根据2009年8月出版的《生物科学、生物技术和生物化学》，研究人员得出结论，每天摄入醋可能有助于减少肥胖，预防代谢综合征。由于甘油三酯升高、高血压和腰围过大等因素，代谢综合征会增加患心脏病的风险。

研究仍在进行中，然而，联邦食品和药物管理局表示，有证据表明大约2汤匙。因为橄榄油中单不饱和脂肪的含量可能会降低患心脏病的风险这些健康的脂肪有助于改善胆固醇和甘油三酯的水平。美国食品和药物管理局建议使用橄榄油作为相同数量的饱和脂肪的替代品。花生油和菜籽油也含有单不饱和脂肪。

用橄榄油代替植物油或其他含有饱和脂肪的油。烹饪或准备食物时使用橄榄油代替饱和脂肪，如黄油。把橄榄油涂在面包上或烤土豆上。选择经过最少加工的特级初榨橄榄油或初榨橄榄油。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油属于天然产品，因为这一过程只包括洗涤、纺丝、过滤和倒油。标准的橄榄油经过了更多的加工，失去了一些营养。其他添加剂可能是标准橄榄油的一部分。

MayoClinic.com建议将橄榄油和醋混合作为沙拉酱，这是对心脏健康的饮食计划。用醋而不是盐来给饭菜调味。许多饮食包括在沙拉和食物中加入苹果醋，因为它可以在消化过程中帮助分解脂肪，帮助避免体重增加。减肥在降低甘油三酯方面起着重要作用。然而，关于苹果醋减肥效果的证据尚不确凿。