印度的饮食

作为世界上最古老和第三大宗教，印度教提倡自然、简单的生活方式，将其作为通往身体和精神纯净的途径。印度教的饮食因地区而异——一些信徒是严格的素食者，而另一些人吃当地猎杀的肉类。印度饮食习俗的基础是相信人的身体是由火、水、气和土组成的，你吃的食物可以平衡这些元素，也可以使它们失去平衡。

所有的食物都分为三种，每种食物给饮食带来的重量根据当地的风俗而有所不同。Sattvic食品被认为是理想的，并且是在某些特定习俗中唯一食用的食物。水果、蔬菜、全谷物和坚果被认为是提神的，可以净化身心，增加内心的平静。动物制品和辛辣或辛辣的食物，如辣椒和泡菜，被认为是拉贾斯坦邦食品，被认为是增强强烈的情绪和促进不安。Tamasic食物被认为会引发负面情绪，包括不新鲜、变质、熟透或无法食用的食物。

素食主义通常和印度饮食联系在一起，但大多数印度人吃一些动物产品。纯素食者拒绝任何来自动物的食物，而一些印度人会吃奶制品、鱼、贝类甚至家禽。甚至在野猪历来是经济困难时期现成食物来源的地区，猪肉也被消费了。大多数印度人不吃牛肉——牛被视为“母亲”——但牛肉只在一小部分印度人中食用。

大多数美国人对印度饮食习惯的了解有限，甚至仅限于黑尔·克里希纳派提倡的习俗和印度餐馆供应的菜肴。黑尔·克里希纳向西方介绍了婆罗门的习俗，该习俗禁止食用除奶制品以外的动物产品，还有洋葱、酒精、蘑菇和咖啡因。你在一家典型的印度餐馆里得到的食物都是来自莫卧儿王朝的传统，包括浓烈的香料、羊肉、肉饭和印度烤饼。印度南部的菜肴主要是素食，包括人们越来越熟悉的香料、椰奶、小扁豆和海鲜。

印度教徒在神圣的日子里出于精神上的原因进行斋戒，但具体做法因当地习俗和个人偏好而有所不同。有些信徒放弃了所有的营养，有些人只喝果汁，还有一些人限制自己每天只吃一餐。禁食被视为一种精神和身体上的“重置”，最终将改善身体状况。休息是被鼓励的，支持者会利用这段时间来练习自我控制和对心理暗示施加力量。精神上成功的禁食不应在禁食被打破后导致暴饮暴食的冲动。