一个奶蛋素食的膳食要求

医学研究的安装体表明，素食不仅营养上与其他杂食性的饮食，但他们也可能会提供不同的健康优势。与素食相关的益处包括下进气饱和脂肪的和复杂的碳水化合物，膳食纤维，叶酸，类胡萝卜素和维生素的更高的消费C和E.群体水平的证据表明，平均来说，素食者倾向于具有较低的肥胖，心脏疾病，高血压，骨质疏松症和某些癌症和消化系统疾病的风险。发表在杂志“营养论坛” 2005年的一篇文章指出，在素食最营养缺乏不涉及无法通过素食来源获得足够的营养，而是餐计划不周。

而肉，鱼和家禽是丰富的膳食蛋白质来源，许多其他食物中含有氨基酸和蛋白质提供足够日常需要的水平。蛋白被分类为完全或不完全，这取决于必需和非必需氨基酸，它们包含的组合。完整的蛋白质来源包括鸡蛋和奶制品，和某些植物性食物为主，如大豆，藜和荞麦。当组合消耗的，不完整的蛋白质提供了一个完整的蛋白质源。健康的氨基酸的组合包括上全麦面包大米和豆类，稻和玉米，豆沙和皮塔和素汉堡。

维生素B12导出自然地从动物性食品，以及研究表明，素食者可能处于不足的风险增加。然而，许多商业谷物和谷物是强化维生素B12。对于奶蛋素食主义者，B12缺陷是不常见的，因为这两种乳品和蛋类提供了丰富的营养源。确保有足够的B12是对孕妇尤其重要，因为缺乏与严重的认知出生缺陷有关。奶蛋素食的妇女谁是怀孕或计划怀孕，应咨询自己的医生商量饮食需要。

素食者可能需要特别警惕，确保他们获得必需的矿物质，尤其是铁和锌的供应充足。铁有助于形成血红蛋白，其携带氧气在血流中，并且可导致贫血缺陷。虽然铁存在于动物的产品，这也从植物来源，如豆类和深绿色叶菜派生。锌，虽然海鲜和肉类丰富的，也是在众多的蔬菜，如葫芦和南瓜，莴苣，竹笋，蘑菇和芋头根目录。

虽然蛋和奶制品提供蛋白质和必需的维生素和矿物质的慷慨供应奶蛋素食主义者，他们也是高胆固醇。为了避免高胆固醇和相关的健康问题，均衡的奶蛋的饮食应包括不同的蛋白质来源，以及心脏友好谷物充足的发展帮助，水果和蔬菜。