Black和Bleu Steak，全国最多牛排和潮流料的主食菜单项目，从黑暗的调味料中获取它的名字，用于调整牛排和丰富的Bleu奶酪的顶部。黑色和蓝色牛排，也被称为匹兹堡稀有的，是一种牛排的烹饪技术，是匹兹堡地区的原产。纽约剥线牛排用于制作这些菜肴不仅美味，它是美国农业部宣布精益的29个牛肉中的29个牛肉之一。一个3盎司。条带牛排仅含有6克脂肪，来自饱和脂肪2.3克。
用bleu奶酪变黑
步骤1
从冰箱中取出牛排，让它们坐30分钟。
步骤2
在高温下预热铸铁或厚底煎锅大约5分钟。将烤箱预热至450华氏度。
步骤3
把融化的黄油涂在牛排上。
第四步
将黑化的调味料分开，并将相同的数量挤压成牛排以涂抹它们。
第5步
将调味好的牛排放入预热过的煎锅中，一边煎3到4分钟。
第6步
用钳子把牛排翻过来。
第7步
每间牛排都有一半的Bleu奶酪，牢牢将其踩下，再煮3到4分钟。
第8步
使用即时读取温度计检查每个牛排的内部温度。如果您想要牛排中稀有，温度计应读取135华氏度，150华氏度的媒体。如果牛排没有达到这些温度，请将煎锅置于烘箱中2至3分钟，或直到牛排是所需的温度。
第9步
将牛排放在服务盘上，并允许它们休息至少10分钟。该休息期允许在烹饪过程中从肉中抽出的果汁吸收牛排。在此期间，牛排继续烹饪，达到最终温度为145华氏度的中脂和160华氏度的中型。
匹兹堡稀有
步骤1
在高温下将铸铁煎锅预热至少5分钟，无论是在炉灶或覆盖的烤架上。您需要极高的热量，500华氏度或更高，妥善烹饪牛排黑色和蓝色，或匹兹堡稀有，使其在外面变得非常诚信，而内部仍然是生根，致电触摸。
步骤2
将牛排放在加热的煎锅上或直接在烤架上的火焰上，煮1到2分钟，或者只是在烧焦的外观上。
步骤3
用夹子翻动牛排，再煮1到2分钟，或者直到牛排两面都烧焦。
第四步
从煎锅或烤架上取下牛排，然后用盐和胡椒味来味道。
你需要的东西
3汤匙。牛油，融化的
两份纽约牛排，一英寸厚
3汤匙。变黑的调味料
铸铁平底锅或其他重底平底锅
钳
3汤匙。Bleu奶酪
即时读取温度计
小费
如果你不喜欢涂黑调料，那就用一层粗胡椒粉来做法式牛排吧。不要用蓝纹奶酪，试试戈尔根佐拉干酪或羊乳干酪，味道略有不同。
警告
虽然你可能会诱惑你的牛排，但美国农业部的食品安全和检查服务谨慎，虽然你不应该消耗牛肉煮熟到不到145华氏度的牛肉，以避免食物疾病的可能性。
由于您在极热的煎锅上烹饪这些牛排，期望他们产生大量的烟雾。在烹饪前打开你的粉丝，打开你的窗户，或者在热烤架上只需在煎锅中烹饪。而不是在烤箱里完成肉，只需几分钟即可关闭烤架的盖子。