菠萝很好吃，但是吃太多的生菠萝会让你的舌头和上颚产生一种不舒服的灼烧感。菠萝酸可能是罪魁祸首，也可能是菠萝过敏。事实上，菠萝会伤害你的嘴是因为一种叫做菠萝蛋白酶．
提示
烤、烤或烘焙菠萝可以分解伤害口腔的酶，所以你可以毫无痛苦地享受菠萝。
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为什么菠萝会伤嘴
据英国《每日邮报》报道，吃新鲜的菠萝会伤害你的嘴巴，因为有一种叫菠萝蛋白酶的酶墨尔本大学．大学网站报道了破坏蛋白质的菠萝蛋白酶，实际上开始打破你的嘴衬里只是有点 - 导致这种灼热的感觉。幸运的是，胃中的强酸反过来打破了菠萝蛋白，这就是为什么菠萝在消化系统中不会导致同样的刺激。
另一个原因是菠萝的酸性很强，pH值介于3.20和4.00．根据克利夫兰诊所在美国，像菠萝这样的酸性食物会引发令人疼痛的口腔溃疡，或者使已经存在的口腔溃疡恶化。另外，酸性食物可能会恶化酸回流，也被称为胃灼热。
虽然菠萝蛋白酶可能是吃菠萝后产生酸灼伤感的原因，但它是一种有用的物质。根据国家补充和综合健康中心(NCCIH)，分离出来的菠萝蛋白酶可能有助于减少鼻炎和去除烧伤后的死皮，目前正在研究菠萝蛋白酶的其他潜在药用特性。
例如，2019年1月出版的研究《公共科学图书馆•综合》研究发现菠萝蛋白酶能抑制结直肠癌细胞和肿瘤的生长。然而，这项实验是在老鼠和斑马鱼身上进行的，所以还需要更多的工作来确定菠萝蛋白酶是否能有效治疗人类癌症。
如何避免菠萝灼伤
你可以尝试各种方法来防止菠萝伤害你的嘴，比如在吃菠萝前将菠萝块浸泡在盐水中过夜，切掉菠萝核或去掉菠萝茎。然而，从新鲜的菠萝中去除菠萝蛋白酶的唯一方法是加热菠萝(烤，烹饪的菠萝或者把它放在甜点里烤)来使酶变性。
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菠萝过敏的症状
如果吃了菠萝后，你的嘴里感到发痒，那你可能得了菠萝病口服过敏综合征，也称为花粉-食物敏感综合征。根据美国过敏、哮喘和免疫学学会(AAAAI)，口腔过敏综合症是指对花粉过敏的人在吃了某些类型的农产品后，感到口腔瘙痒或肿胀。
这种类型的过敏一直常见于苹果、芹菜、甜瓜或菠萝等农产品中．那是因为一些水果和蔬菜中发现的蛋白质与花粉中发现的蛋白质非常相似，因为花粉中的那些混淆你的免疫系统并引起反应。
症状通常在吃了生的水果或蔬菜后出现，包括脸、嘴唇、嘴巴、舌头和喉咙发痒或肿胀。AAAAI表示，口腔过敏综合症通常是轻微的，但非常严重的情况可能会导致严重的喉咙肿胀，影响呼吸。