鱼对健康有很多好处。大肥美的鱼，如鲑鱼，吃小鱼，含有对心血管有益的-3脂肪酸。-3脂肪酸可以帮助降低甘油三酯水平，也可以帮助降低胆固醇，但不是所有的研究都表明对改善胆固醇有好处。鲑鱼确实含有胆固醇，如果你的医生想让你把胆固醇摄入量控制在一定水平以下，你就需要把它添加到你的饮食中。
胆固醇在鲑鱼
来自鲑鱼的食物含有胆固醇，因为动物，包括人类，需要胆固醇来维持身体的许多功能。一份3盎司的大西洋野生鲑鱼含有60毫克胆固醇。美国心脏协会建议将胆固醇摄入量限制在每天300毫克。吃一份鲑鱼不会超过你每日的胆固醇限额。
低密度胆固醇的好处
一些小型研究表明，欧米伽-3脂肪酸在降低低密度胆固醇或“坏”胆固醇方面有一些好处。伊朗在2009年6月的《心脏病学报》上发表了一项研究，比较了每天服用安慰剂和1克鱼油对代谢综合症患者胆固醇水平的影响。服用鱼油的人的低密度脂蛋白和总胆固醇水平都有所下降。
高密度胆固醇的好处
加利福尼亚大学在1991年2月的《脂质》上发表的一项研究发现，食用鲑鱼40天会显著增加高密度脂蛋白，也就是所谓的“好”胆固醇。美国农业部一项由西方人类营养研究中心的研究人员进行的研究发现，食用鲑鱼20天可使高密度脂蛋白增加10%。
注意事项
鲑鱼中的欧米伽-3脂肪酸对胆固醇有好处。然而，一些研究表明，omega-3脂肪酸补充剂可能会增加LDL水平，比如2013年4月发表在《营养、代谢和心血管疾病》(Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases)上的一项研究。Salmon can also contain mercury or other toxins. Limit your salmon intake to two times a week. Farmed salmon may contain more contaminants than wild salmon.