如何从头开始做海壳面

在一个中等大小的碗里混合盐和一杯面粉。用手指在面粉混合物中间挖一个小洞。

将打好的鸡蛋和冷水倒入面粉混合物中间的井中。用手将鸡蛋和水揉入面粉混合物中，直到形成硬面团。

把剩下的面粉铺在一个平坦的工作面上，把硬硬的面团从碗里翻到上面。把面团在撒了面粉的表面上揉五分钟。

将面团分成四等份，擀成1/2英寸厚的长卷。

用一把锋利的刀将面包卷切成20块大小相同的小块。把零件放在工作表面的一边。

将一片面团放在工作面上。把刀尖放在面团上，刀口背对着你。刀平的一面应该压在面团上。

把刀轻轻按在面团上。向身体这边拉，用刀把面团卷起来，做成贝壳的形状。如果面团粘在刀上，就在上面撒一层面粉，然后再试一次。

将贝壳状的面团从刀上取出，放在一边。对剩下的面团重复上述步骤。

在使用前，让海壳意大利面干12小时。