奇异子和氨基酸。

奇异子是西班牙鼠尾草属植物的谷物，薄荷家族的一个成员。他们已经成为了高浓度的ω-3脂肪酸和纤维，矿物质和蛋白质的一个流行的健康食品。然而，有一些怀疑蛋白质的可用性和从奇异子的氨基酸。

蛋白质是由22个氨基酸，它们是蛋白质的结构的各个构建模块的不同组合组成。奇异子包含22个氨基酸的18，包括所有九个必需氨基酸：异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，组氨酸和。

正大种子15％和24％的蛋白质之间包含的体积，这取决于你读它的营养分析时。这可能是嘉作物蛋白质含量基于每种作物的生长季节的个体特征，土壤养分和天气条件而异。

与像小麦或大米，15％至24％的晶粒相比，蛋白质是高的。然而，至少有一项研究，在2008年1月发表于“杂志每期PublicaŸNUTRICION”，发现嘉蛋白质的消化率很低。与原种子试验研究者，烤种子，生面粉，烤粉和浸泡的种子。除了嘉面粉每一种情况下，消化率不到35％ - 如此之低，没有消化的分类。得分最低的是烤嘉种子，只有百分之10.84消化率。只有生的，地面嘉面粉有一个消化高分足以被评为“低消化率” - 78.9个百分点。

每个1盎司奇异子的服务包含了几乎11克纤维和除了4.4克蛋白质5克的ω-3脂肪酸。即使在嘉的蛋白质是不易消化，纤维和ω-3脂肪酸是既降低其风险并改善糖尿病和心脏疾病的结果是有益的。在这些优势外奇亚籽含有每日建议摄入量的钙，几乎18％，约38每日推荐摄入量的磷的百分比。