吃各种干果和螺母提供了许多健康的维生素和矿物质，纤维，碳水化合物和蛋白。虽然可以通过每天只吃干果和坚果，以满足一些饮食建议，还有很多必需的营养物质，你会缺乏。此外，消费水果和坚果的高量可能会导致热量的过度消费。
健康的坚果
有许多种类和品种的坚果可供选择。根据美国食品和药物管理局的说法，食用1.5盎司的特定坚果，包括杏仁、榛子、山核桃、一些松子、开心果和核桃，作为低脂、低胆固醇饮食的一部分，可以降低患心血管疾病的风险。每50克坚果中饱和脂肪不超过4克。
健康的水果
几乎所有的水果都可以通过干燥的方式保存，这样干掉了大部分水分，但保留了许多营养成分。其中包括葡萄、苹果、桃子、梨子、李子、樱桃、西红柿、杏和红枣。干果富含纤维，低脂肪，富含钾和具有保护作用的生物活性化合物。
蛋白质
每日所需蛋白质量为50克。许多坚果都是蛋白质的有效来源——杏仁每23个坚果中含有6克蛋白质，核桃每14个半坚果中含有6克蛋白质。干果只含有少量的蛋白质。一份典型的梅干、杏干和梨的混合物每40克含有不到1克蛋白质。
维生素和矿物质
干果和坚果是矿物质的有益来源，包括钙、铁、锌、镁、硒、磷、铜、锰和钾，钠含量低。大多数干果是维生素A的有效来源——梅干、杏子和梨等混合水果，每40克提供977iu。这种混合物提供维生素B2、B3和B6日摄入量的12%至14%。杏仁和榛子是坚果中维生素E的最佳来源，每份提供近25%的每日所需维生素E。一盎司的混合坚果可以提供B族维生素，相当于每日供给量的3%的钙和4%的铁。
脂肪
坚果和干果不含胆固醇，这是在饮食不必要的，因为身体使得自己。单声道和多不饱和脂肪是对心脏和整体健康是有益的。从饮食中脂肪总量推荐为65克。干果是在总脂肪含量低，主要成分是有益的脂肪。混合坚果有较高的脂肪含量，以每盎司16克，其中大部分是单不饱和。
水果坚果饮食
你需要吃大量的干果和坚果，以获得类似的营养价值，而均衡的饮食包含多种食物组，以满足每日所需的建议。如此有限的饮食不会提供最佳的营养平衡和热量摄入的好处。干果和坚果饮食中没有足够的维生素C，维生素C在干燥水果的过程中被破坏，或者维生素B12，只能从肉、蛋和奶制品中获得。此外，只吃干果和坚果也不能提供足够的维生素D、K或叶酸。