黑莓什么时候上市?

黑莓原产于北美和欧亚大陆的部分地区，直到19世纪末才开始种植。美国西北太平洋沿岸和欧洲国家塞尔维亚的黑莓产量居世界首位，俄勒冈州是美国产量最高的州。近几十年来，加州、墨西哥和危地马拉扩大了他们的黑莓种植业。商业浆果生产在其他几个州也有，包括德克萨斯州、北卡罗来纳州、乔治亚州和阿肯色州。虽然黑莓从晚春到初秋生长成熟，但美国的高峰季节是从7月到8月——南方各州的收获季节较早，西北部的收获季节较晚。

黑莓的热量很低，大约每杯60卡路里，对任何想减肥的人来说都是一种没有负罪感的甜食。它们是纤维含量最高的水果之一，每杯浆果约含8克纤维，这是医学研究所推荐的每日25至38克有益健康的纤维中的一大块。黑莓含有一些可溶性纤维，这可能有助于降低胆固醇，作为一种种子水果，它们特别富含不可溶性纤维，提供“粗粮”帮助防止便秘。

一杯黑莓提供了每日所需维生素C的一半，而维生素C对健康皮肤和神经之间的交流是必需的，而维生素K则是每日所需维生素K的三分之一，而维生素K对血液凝结和骨骼健康非常重要。同样的一份含有三分之一的每日需求量的锰，锰是一种在你的新陈代谢中扮演多种角色的矿物质。

全年都吃黑莓是个明智的选择，因为紫色的宝石含有多种植物物质或植物化学物质，可以促进健康和抵抗疾病。一些植物化学物质也是抗氧化剂——保护你的身体细胞免受有害自由基的伤害——使黑莓成为所有水果中抗氧化剂水平最高的水果之一。事实上，科学家们测量了50种食物中抗氧化化合物的总量——包括黑莓、覆盆子、蓝莓和草莓——是基于典型的食用份量。这项研究发表在2006年的《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上。

黑莓中的花青素和鞣花酸不仅是抗氧化剂，而且还具有抗癌作用。2011年发表在《农业与食品化学杂志》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的一项研究称，富含花青素的黑莓提取物可能有助于保护细胞DNA，从而预防结肠癌，但使用黑莓果实的研究还很缺乏。

吃浆果，包括黑莓，可能有益于大脑健康。根据2012年发表在《农业化学杂志》(Journal of Agricultural Chemistry)上的一篇综述，浆果中的化合物可以通过改变脑细胞的交流方式，帮助防止大脑中的炎症。研究人员发现，有证据表明，大脑信号的这些变化可能会改善运动协调能力，并有助于预防与年龄有关的记忆丧失。

购买黑莓时，选择深紫色到几乎黑色的水果。在水果之间或容器底部选择没有潮湿或发霉的丰满浆果。把它们放在有洞的塑料或纸板容器里，放在冰箱里。否则，将它们轻轻放入一个有纸巾的浅容器中。在你准备好使用之前不要清洗黑莓，这应该在3到6天内完成。

把普通的新鲜浆果放进嘴里，或者把它们放在酸奶、麦片或沙拉上。加一些黑莓到一壶水里，在边上搅拌一下，然后冷藏一夜，就可以得到一杯清新的水果饮料了。或者将冰冻的浆果加入冰沙中，增加颜色、纤维和甜味。对于各种水果的嗜好，可以用黑莓来做馅饼、馅饼或果酱。

人们很容易把黑莓和它们的黑覆盆子亲戚搞混，因为它们都是紫色的，属于果实家族，生长在一种叫黑莓的多刺灌木上。它们被称为“集合体”水果，因为每一个黑莓或覆盆子都是由一堆小核果组成的，每个小核果都含有一粒极小的种子——因此在你嘴里会有粒状的感觉。

如果你去采浆果或在容器中并排看它们，你会注意到这两种浆果的不同。黑莓汁更多，体积更大，呈典型的长方形，而不是圆形。虽然树莓在采摘时与果心分离，中间挖空，但在采摘时，黑莓的软核仍然完好无损。因此，如果你把黑莓和黑覆盆子并排拿在手里，你会觉得黑莓比脆弱的空心覆盆子重。