如何烹饪三文鱼牛肉块

将三文鱼切好的牛肉放入1加仑水和1杯粗盐中腌制24小时后再烹调。或者在肉上包一层1/4英寸厚的粗盐，放在冰箱里腌24小时。

将肉腌4到12小时，如果需要的话，可以加入混合香料、腌料或香料酱的味道。24小时的腌制让牛肉尽可能的柔软，所以在这个时候腌制只会增加味道，而且是可选的。

把烤肉从冰箱里拿出至少一个小时，然后把它放在室温下。刮去盐或多余的腌料，用纸巾拍干。

用细麻绳把烤好的肉以1.5到2英寸的间隔横绑起来。

把烤箱加热到450华氏度。在切好的三文鱼上涂上油。如果你有的话，在烤肉里插入一个烤箱安全温度计。

将烤盘放在烤架和烤盘上，然后放入烤箱。将三文鱼切成薄片，在450华氏度下烤约30分钟，直到烤焦并变成褐色，然后将温度降至250华氏度。

在华氏250度的温度下烤至内部温度为华氏130度，烤至半熟，或约45分钟;用135到140华氏度煮55分钟左右。

把烤肉从烤箱里拿出来，在上面盖上一块铝箔。把三文鱼从烤箱里拿出来，放到雕刻板上，休息10分钟左右。

把麻绳从烤肉上剪下来。与谷物的方向交叉切成1/4英寸厚的薄片，这样最嫩，立即上桌。

把烤架的一半调成低火，另一半调成中火。如果你有炭炉，把点燃的煤堆在炭炉的一边。

把烤好的肉放在烤架的热面上，烤10到12分钟，直到它全部变成金黄色，并经常翻动。

把烤肉移到烤架较凉的一边，烤大约45分钟——每磅大约20分钟——盖上盖子烤至半熟，或者烤至130华氏度。烤大约一个小时，中等温度，或者内部温度135到140华氏度。

把烤肉从烤架上拿下来，放到雕刻板上。在上面盖上一块铝箔。

把烤肉从烤架上拿下来后，让它休息10分钟左右。把麻线从烤盘上切下来，沿着谷物的方向横切成1/4英寸厚的薄片。即可食用。