你是在鸡翅上放辣椒酱还是在鸡翅上放辣椒酱?

辣鸡翅几乎有一群狂热的追随者。辣鸡翅让原本不太受欢迎的鸡翅变成了美国人的最爱，在美国各地的餐馆都能找到。原来的水牛鸡翅是通过油炸鸡翅，然后在上面涂上一层辣酱做成的。但有些厨师会在鸡翅上涂上酱汁，然后烤鸡翅。这取决于您的偏好和可用的工具。

最广为接受的事实是，布法罗鸡翅起源于1964年，在纽约布法罗的锚酒吧。据康涅狄格州立大学网站上的《美国东北部流行文化地图集》一书的作者约翰·哈蒙说，这是一个家族企业，这个家族有自己的三个故事。其中一种说法是，一天深夜，特里萨·贝利西莫(Theresa Bellisimo)在喂儿子吃东西时做出了热鸡翅。特里萨的儿子多米尼克说，鸡翅是他妈妈做的，是为了喂几位天主教徒，他们在斋戒后准备吃肉。她的丈夫弗兰克说，特蕾莎做了这些鸡翅，因为她错误地给了他们一大笔生鸡翅，所以他们需要找个办法来卖鸡翅。

准备热鸡翅的第一步是将鸡翅的尖端去掉，然后用厨房剪刀将鸡翅的关节处分开。这一过程使翅膀形成了鼓槌状。你可以把这些鸡翅放在热烤箱里烤到酥脆完全熟了，或者像在Anchor Bar里那样炸熟。一旦它们有了酥脆的外表，就把它们扔进一碗酱汁里，把它们彻底地涂在外面。

辣鸡翅酱可以很简单，只需要几样材料，也可以非常精致。制作方法很简单，只要将3盎司黄油和一颗蒜末放入微波炉加热融化即可。将黄油混合物倒入一个大碗中，加入1/4杯热酱和1/2茶匙。的盐。把这个酱料充分混合。你也可以很容易地将鸡翅蘸到其他种类的酱汁中。

辣鸡翅是一种小吃，传统上配以芹菜和蓝纹奶酪调味料。据信，特里萨·贝利西莫的鸡翅是用芹菜和蓝奶酪调味的，因为这是她的拿手菜。这一传统在大多数提供辣鸡翅的餐馆里延续着。