土耳其冠只是乳房肉 - 没有腿 - 在骨头上减少烹饪时间，使雕刻更容易，造成更少的浪费。不幸的是，乳房肉类令人处于良好的状态，但赤脚Contessa表示，“不要追随过时的烹饪准则，或者将被过度烹饪。”为了有一个完美的湿润冠，使用即时探针温度计检查肉内部的温度，并记住您的土耳其皇冠将在其休息时保持烹饪。
步骤1
将烤箱预热至500华氏度。
第2步
打开火鸡冠的包装，用厨房毛巾拍干，然后从脖子末端开始，用手指轻轻地把皮从肉上拉开，形成一个大洞。用软化的黄油填满这个洞，把皮肤弄光滑，用金属串固定住。你也可以选择用橄榄油或其他你选择的烹饪油来摩擦皮肤的下面和上面。
第3步
将冠放在大型烤盘中，皮肤最上面，然后将其放在预热烤箱的中心架上。
第四步
5磅皇冠的烘烤约1½小时，为10磅的冠，2小时，2小时，为15磅皇冠。每半小时都会塑造你的火鸡冠。使用烤箱手套，打开烤箱门，仔细地向您仔细滑下烤盘，倾斜，使果汁跑到角落里。然后，使用大勺子，将这些果汁提示在土耳其冠上，返回烤箱并关闭门。如果您正在烹饪大冠，您可能需要完全从烤箱中拆下平底锅。
第5步
从烤箱中取出烤盘并放在侧面。将即时温度计从侧面插入肉中，而不是顶部。当其内部温度为150度时，将土耳其冠从烤箱中放出。如果温度太低，将冠背部放回烤箱中，再煮15分钟，然后再次检查温度。必要时重复，直到它达到150华氏度。
第6步
用铝箔松散地覆盖土耳其冠。休息至关重要，如尊敬的法国厨师雷蒙德Blanc，在烹饪过程中，果汁被推朝着关节的中心推动，休息允许肉的肌肉放松，使果汁重新分配制作肉类嫩。将你的火鸡冠留在烤盘中至少30分钟。
第7步
取下铝箔，抬起火鸡冠，让它排出并进入温暖的服务盘并服务。
你需要的东西
1棒黄油，每5磅土耳其冠，软化
橄榄油（可选）
2金属串
大而厚的烤盘
烤箱手套
大勺子
即时探测温度计
铝箔
大型服务拼盘，温暖
小费
夜晚将你的土耳其从冰箱中取出，以便在开始烹饪时在室温下。
借此屠杀在您附近的最佳土耳其的火鸡的建议。
使用收集在烤盘底部的果汁制作美味的肉汁。
警告
当你移动火鸡冠时，热脂肪可能吐痰，让你的手臂覆盖，你的脸部很好。
只使用新鲜的火鸡或新鲜除霜的火鸡。如果它已经变色或开发出糟糕的气味，请丢弃您的联合。