如果你在奥地利、瑞士或德国的酒店里有raclette，依偎在一个舒适的房间里，暴露的木材和温暖的火，一旦你回到家，你会想要复制这种体验。虽然你可以买一个电动台面烤架，但还有其他方法来制作raclette，同样简单，而且更便宜。Raclette通常是用Raclette奶酪做的，但如果你找不到这种奶酪，可以用Gruyere或Comte奶酪代替。别忘了配上煮土豆、黑面包、泡菜和白葡萄酒。
准备土豆
步骤1
把土豆彻底擦洗一遍。如果你用的是薄皮土豆，不要削皮，这样可以补充营养。
步骤2
将一大锅水完全煮沸，加入土豆。确保土豆有足够的空间让沸水环绕每个土豆。把水放点盐。
步骤3
把土豆煮25到30分钟。用锋利的刀子或烤肉串来检验它们是否熟。
步骤4
把土豆里的水沥干，把它们留在锅里，直到你可以使用它们为止。把皮留在上面，或者把松散的皮脱下来。
烤箱Raclette
步骤1
将raclette奶酪切成1英寸的方块或1/4英寸厚的薄片。为了加快融化的速度，把冰块切成小块。
步骤2
把奶酪放在单独的烤箱安全的盘子上。如果你没有烤箱安全的盘子，那就用金属或玻璃盘子或平底锅，等奶酪融化后把它刮到每个盘子上。
步骤3
把盘子放在烤箱的烤盘下面。用低火或中火烤，直到奶酪刚刚融化。
步骤4
将奶酪倒到或刮到单独的盘子上。把腌菜和几个土豆加到盘子里。如果土豆比较大，就把它们切成两半;如果土豆比较小，就把它们整块。
微波Raclette
步骤1
将raclette切成1英寸的方块，放入一个有盖的微波炉安全的碗中。
步骤2
用中火加热奶酪约1分钟。搅拌奶酪，每隔1分钟再次用微波炉加热，直到奶酪完全融化。
步骤3
把奶酪倒在单独的盘子上，加入蔬菜和土豆。
一体化Raclette
步骤1
把煮熟的土豆切成1/4英寸的薄片。
步骤2
用抹布把土豆片拍干，然后把它们铺在烤盘或砂锅里。
步骤3
将raclette奶酪切成薄片，排列在土豆上，重叠的奶酪层。即使是分层的，薄片也能使奶酪融化得更彻底。
步骤4
把盘子放在预热的350华氏度，直到奶酪融化。根据使用的奶酪量，融化过程大约需要7到10分钟。
步骤5
把raclette放在大盘子里，放在桌子上，让每个人自己拿腌菜加到他们的盘子里。
你需要的东西
育空黄金或红土豆
大罐
盐
锋利的刀或串
抹刀
烤箱安全的金属或玻璃盘
泡菜
微波专用碗
烤盘或烤箱安全的砂锅
洗碗巾
提示
等到水沸腾后再加入土豆，可以保持其营养完整。
而不是准备盘子在厨房的烤箱或微波炉raclette，倒奶酪到一个大碗，用勺子为人们服务。
土豆富含维生素C，也含有大量的钾，以及一些铁和纤维。