红芸豆可能是有毒的。虽然安全当正确熟吃，他们不应该生吃或半熟的，因为自然产生的毒素植物血凝素的。这种多用途的豆腐很适合主，配菜，为您提供多种营养素的。
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红芸豆含有一种毒素，可以引起胃肠不适。然而，他们是可以安全食用的，一旦他们被煮熟。
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是芸豆中毒？
芸豆被列为蔬菜集团的一个分组，根据农业部美国能源部。芸豆和其他类型的豆含有凝集素，或碳水化合物结合蛋白，被称为植物血凝素。然而，红芸豆适用于这种危险的毒素浓度最高的豆的区别。
毒素，在血细胞凝集单位，或豪测量 - 毒性的量度 - 从生豆70000豪的高下降到低于400豪当煮熟的红芸豆，根据俄亥俄州立大学食品，农业和环境科学。不幸的是，你不必吃很多豆类生病，因为它只需吃四个五个生的或未经煮熟的豆子症状开始之前。
甚至略低于煮熟的红芸豆是有毒的，如信息的英国红芸豆中毒事件50一个基本的分析证明。这项研究发表在1990年7月流行病学和感染发现，每天吃两个生豆和那些不适当在炉子上煮或慢锅可能会导致疾病。
研究发现，如果你泡豆隔夜使其软化，然后煮沸最少10分钟，毒素降低到可接受的安全水平。避免在低温下烹调豆，作为豆在180华氏度熟仍然可能是有毒的。
2009年的文章发表巴基斯坦营养学杂志报告还生的或欠熟芸豆的消费已经显示出引起食物中毒。
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避免芸豆食物中毒
消费芸豆凝集素的症状包括极端的肠胃不适，恶心，呕吐经常消费的几个小时之内开始。其他症状包括腹泻，胃痛，根据哈佛大学公共卫生学院。
如果你养成吃未熟透的或生的四季豆后这些症状，打电话给医生，并要求他的治疗建议。
只要彻底煮熟的红芸豆，并煮沸10分钟，你并不需要避免食用这种健康豆。避免使用crockpot，煮炉子上，而不是豆，保证豆子不要在相对较低的温度煨，因而未能达到完全沸腾。
保持原豆远离幼童，谁可能不明白，吃生豆可能是危险的。使用芸豆沙拉，与巴斯马蒂大米，辣椒或担任配菜。