脱脂牛奶与胆固醇

你可能已经知道，喝牛奶可以在你的日常饮食中增加蛋白质和钙，但如果你有高胆固醇或正在寻找方法保持胆固醇在健康范围内，脱脂牛奶可能是最好的选择。脱脂牛奶除了富含某些营养成分外，它也是脱脂的，这有助于降低胆固醇。

一杯脱脂牛奶含有5毫克胆固醇。据美国心脏协会(American Heart Association)称，这还不到健康成年人每天应限制的300毫克胆固醇的2%。相比之下，一杯全脂牛奶含有24毫克的胆固醇，这是你每日摄入量的8%。

就饱和脂肪而言，脱脂牛奶比全脂牛奶更好。一杯脱脂牛奶不含饱和脂肪，而一杯全脂牛奶约有4.5克。根据美国心脏协会的说法，当谈到胆固醇时，这很重要，因为吃太多饱和脂肪会提高你的胆固醇水平。美国疾病控制与预防中心(Centers for disease Control and Prevention)指出，高胆固醇水平会增加患心脏病的风险。反之亦然。减少饱和脂肪的摄入可以帮助降低你的胆固醇水平，选择脱脂牛奶而不是全脂牛奶是实现这一目标的一种方法。

研究证实，选择脱脂牛奶而不是全脂牛奶对你的整体健康(包括你的胆固醇水平)是一个好主意。2010年发表在《食品与营养研究》(Food and Nutrition Research)上的一篇文章称，用低脂乳制品替代包括牛奶在内的高脂乳制品可以降低胆固醇水平。然而，这里的关键是替换。仅仅喝脱脂牛奶并不能保证降低你的胆固醇水平，但通过改变全脂牛奶来减少饱和脂肪的摄入可能更有帮助。《牛奶:它对人类健康和幸福的显著贡献》一书的作者斯图尔特·巴顿认为，牛奶中的钙可能还有助于降低患心血管疾病和中风的风险。每份脱脂牛奶的钙含量略高于全脂牛奶。

全脂牛奶和脱脂牛奶的质地不同。全脂牛奶更浓稠，口感更明显。改用脱脂牛奶可能会有点令人震惊，因为它更薄，味道更温和。首先把全脂牛奶换成2%的牛奶。等一两个星期，然后把含2%的牛奶换成含1%的。稍等片刻，再改用脱脂牛奶。这种逐渐的变化可以帮助你更容易地适应差异。然而，即使选择2%或1%的全脂牛奶，也可以帮助减少饱和脂肪的摄入量。