如何在平底锅里煮西葫芦

在流动的冷水下清洗西葫芦，以去除任何污垢或碎片。用纸巾擦干。

把南瓜的茎端切掉。西葫芦切丁、切片或条。西葫芦切得越厚，煮熟的时间就越长。

在煎锅里放一点黄油。你也可以使用食用油，如橄榄油、葵花籽油或花生油。把煎锅放在炉子上。把火调到中火。

当黄油融化，边缘起泡时，将西葫芦放入锅中。油应该足够热，当西葫芦碰到平底锅时发出咝咝的声音。

煮10到15分钟，或者直到南瓜看起来有点半透明，软而不是糊状。用盐和胡椒调味。再撒上一点红辣椒片，可以增加新鲜感。

洗西葫芦，准备好西葫芦。用刨丝器或食品加工机切丝。

西葫芦丝与面粉及打好的鸡蛋拌匀。一个鸡蛋，1/4杯面粉和两个中等大小的南瓜的比例就可以了。用盐和胡椒调味。你要让混合物足够湿润，能够粘在一起，但不要浸湿。

将西葫芦混合物制成直径约3英寸、厚1/2英寸的肉饼。

倒入约1/4英寸的食用油，中火加热。当油闪烁时，就够热了。将肉饼放入锅中，直到第一面变成金黄色。把火降至中火。把肉饼翻过来，煮到另一边变成棕色，西葫芦也煮透了。测试一下肉饼来确定。

洗西葫芦。切成薄片或条。

在煎锅里放入足够的油，覆盖锅底。使用高温。当油闪动时，将西葫芦放入锅中。

西葫芦煮熟的时候扔掉。用两只手各拿一把铲子，从锅中央舀起西葫芦，移到锅的外面。西葫芦是在外面的部分应该滑进去，取代你刚刚拿出来的南瓜。继续翻炒，直到西葫芦做好。不要超过3 - 4分钟，因为锅已经开大火了。