所谓的“虹鳟”实际上是一种远洋鳟鱼，但它经常被市场和餐馆称为三文鱼是有充分理由的。虽然虹鳟的口味比大多数鲑鱼品种温和，但它相对较高的脂肪含量使它在外观和口感上更接近鲑鱼而不是鳟鱼。这些相似之处延伸到厨房准备。和三文鱼一样，虹鳟也可以用多种方式烹制，从烧烤到烤制。然而，用平底锅或平底锅烤钢头，只需几分钟就能吃到一顿健康美味的饭菜，而且不需要做太多的清理工作。
烤盘虹鳟
步骤1
把鱼冷藏，直到你可以烹煮为止。用纸巾擦干鱼片，然后用盐和胡椒粉调味。根据口味调整调味料。
步骤2
在煎锅中加入油，中火预热。时准备好锅油才刚刚开始抽烟。
步骤3
把鱼片的锅外面表皮。鱼片之间留出至少一英寸的距离。把鱼的肉烤约2分钟。把鱼片翻过来，在鱼皮上烤，直到鱼片底部看起来很硬，大约需要5分钟。
步骤4
使用一个金属锅鱼抹刀将鱼片。如果你想上鱼去皮，将铲在皮肤上面的边缘。肉容易分离，留下一个完美的烤底部并没有皮肤。即可食用。
这场虹鳟
步骤1
把鱼冷藏，直到你可以烹煮为止。用纸巾擦干鱼片，然后用盐和胡椒粉调味。根据口味调整调味料。
步骤2
在煎锅中加入油，中火预热。时准备好锅油才刚刚开始抽烟。
步骤3
将鱼片放入锅中，带皮的一面朝下。它们之间至少要留出一英寸。在鱼皮上烤一段时间，直到鱼片底部变得很硬，大约需要5分钟。
步骤4
把火调到中火，盖上锅盖。烤鱼，盖上盖子，直到鱼片顶部变成不透明，时间不要超过2分钟。
步骤5
使用一个金属锅鱼抹刀将鱼片。如果你想为鱼去皮的,地方的边缘抹刀仅略高于皮肤去除肉。即可食用。
你需要的东西
2条钢头鱼片，带皮
食用粗盐
胡椒粉调味
光橄榄油
带盖的厚底锅
金属鱼抹刀
提示
烤鱼还是烤鱼是由鱼的味道决定的。煎烤的结果是更坚固，更片状的内部，酥脆的顶部和烤焦的底部。用平底锅烤的结果是底部同样烤焦，内部更加湿润。一般来说，如果你喜欢中熟或全熟的三文鱼，用平底锅烤比较有吸引力，而如果你喜欢中熟或全熟的鱼，用平底锅烤比较有吸引力。
警告
用高温烹饪时，手边要备一个平底锅，以防烟熏过了排气罩的容量。如果煎锅冒的烟太多，就把它从火上移开;把鱼片从煎锅上拿下来，用另一个平底锅盖住冒着烟的煎锅。让煎锅冷却，盖上盖子。