果糖与蔗糖

果糖和蔗糖均在糖的名称下落下。生物化学上，它们都是碳水化合物 - 果糖是单糖，蔗糖是一种二糖，其意味着果糖由单个糖单元制成，而蔗糖由两个糖单元制成。味道甜味，两者都在食品物质中常见。

果糖通常被称为水果糖，因为人类饮食中最常见的果糖来源之一是果实。果糖的化学结构与许多其他常见膳食单糖的化学结构略有不同。与大多数其他糖单位不同，该糖单位由五个碳原子和一个氧气组成，果糖由四个碳原子和一个氧气组成。剩余的原子从中央环上形成臂。

蔗糖是一种二糖，所以它由两个化学连接在一起的糖单元组成，解释DRS。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书中“生物化学”。具体地，蔗糖由与葡萄糖分子键合的果糖分子组成。蔗糖通常称为表糖，而食物中有蔗糖的来源 - 它在果实中自然发生 - 例如 - 它是最常见的作为食品添加剂。

果糖和蔗糖均含有每克4卡路里。这种能量含量实际上是所有碳水化合物 - 包括与糖化学相关的淀粉，但不要甜食。因为果糖口味比蔗糖更甜味，因此可以从较少的克，比果糖的果糖较少获得相似的甜味效果，而不是蔗糖。因此，果糖有时被称为低级卡路里甜味剂。

当你吃含有果糖的食物时，你不需要在你的肠道吸收它之前消化果糖，解释莱瑟里·斯·斯伍德博士在她的书中“人体生理学”。肠道可以吸收单糖，但不能吸收二糖或更大的碳水化合物。将蔗糖消化成单糖 - 果糖和葡萄糖 - 使用称为蔗糖酶的消化酶。该酶发生在肠中，并允许您吸收来自蔗糖源的单糖。

您的细胞使用类似于它们使用果糖的蔗糖 - 特别是因为蔗糖含有50％的果糖。细胞可以为能量燃烧果糖，或者可以将其转化为脂肪并储存它。蔗糖和果糖之间的一个差异，解释了DRS。玛丽坎贝尔和肖恩·菲拉尔在他们的书中“生物化学”，是蔗糖含有葡萄糖。这意味着蔗糖触发胰岛素释放。胰岛素是一种激素，胰腺释放告诉细胞从血液中占有葡萄糖。果糖消耗触发了更少的显着胰岛素释放。