豆类是好的碳水化合物吗?

豆类含有丰富的纤维，这是一种有助于健康的碳水化合物。你从饮食中获得两种纤维——可溶性纤维和不可溶性纤维。豆类含有两种。可溶性纤维吸收水分，在消化过程中形成凝胶。它的作用促进健康的葡萄糖和胆固醇水平。不溶性纤维不溶于水;相反，它作为粗粮，通过你的消化系统移动食物，软化和增加粪便。它的作用有助于缓解便秘和促进规律性。每半杯煮熟的豆子能提供8克纤维。

豆类是低血糖的，含有复杂的碳水化合物。升糖指数衡量的是一种碳水化合物食物提高血糖的速度和幅度。低糖食物，如豆类，在消化系统中缓慢移动。这导致血糖逐渐升高，并提供持续的能量，与高血糖食物相反，高血糖食物会导致血糖急剧升高，随后迅速下降。因此，对于那些需要保持血糖稳定的人来说，豆类是个不错的选择。

豆子有一个不寻常的特性。不像你饮食中的许多碳水化合物，豆类也提供了很好的蛋白质来源。根据密歇根大学健康系统的数据，半杯熟豆子平均提供8克蛋白质。蛋白质是一种重要的宏量营养素，在身体的生长和维持中起着重要的作用。出于这个原因，你可以把豆类算作你每天的蔬菜或蛋白质摄入量。

豆类是一种便宜、多用途、营养丰富的食物。你可以把豆子当配菜，加到沙拉里，把豆子当零食吃，或者把豆子当主菜吃。考虑每周有一两天用豆子代替肉。你也可以把它们加到汤里或做豆酱当点心吃。尝试不同的食谱，如豆卷、豆卷和三豆砂锅。