真菌可能看起来像你永远不想吃的东西。然而，人们通常吃真菌，如蘑菇，在他们最喜欢的菜肴中。然而，如果你不小心吃不安全的真菌，如柔软或多孔食物的霉菌，它可以让你生病。了解真菌是什么，这些类型和会发生什么，如果您吃真菌会帮助您在决定每日食物的食物时保持健康。
定义
存在许多类型的真菌，它们生活在地球上的各种环境中。一些真菌在土地上蓬勃发展，其他人在水中茁壮成长。虽然植物家庭的一部分，真菌没有像其他类型的植物那样的叶绿素，并且不是自我维持的。一些真菌是单细胞生物体，其他类型是多细胞的。为了生存，一些真菌是寄生虫，或者他们在衰变上喂食，其他真菌通过共生生存。所有真菌都有一个宗旨和功能在宏伟生态系统中，但如果你吃某些真菌，你可以变得非常生病甚至死亡。一些真菌是可食用的，也用于其药用特性。
蘑菇
所有蘑菇都是真菌，有10,000种已知类型的蘑菇，其中一些尚未被识别。那些用于烹饪的人，如松露和Portobello蘑菇，都是许多着名的菜肴的一部分。根据肯塔基大学的说法，许多可食用的蘑菇也已知并用于其愈合性质，例如SPITAKE和OYSTER蘑菇。
然而，一些蘑菇是有毒的，并且了解安全蘑菇和不安全的蘑菇之间的差异很重要。任何野生蘑菇都潜在危险。真正安全，只吃可以在杂货店购买的蘑菇。在美国，如果吃过，有大约100种已知的野生蘑菇对人类有毒，有些是致命的。即使是已知的安全蘑菇，甚至发生了死亡，特别是当小孩和病人或病人生病或弱食时。有些人对安全蘑菇的过敏性也对他们生病了，甚至如果他们吃太多的人，那些不过敏的人都可能患有安全蘑菇的反应。
酵母
酵母也是王国真菌的一部分，有些是可食用的，例如用于烘焙或酒精发酵的酵母。除非它是巨大的意外，否则你不太可能摄取其他类型的酵母。洗手往往可以帮助您避免意外摄入传染性酵母。传染酵母引起的一些常见疾病包括运动员的脚，游泳者的耳朵和念珠菌或酵母菌感染，但这些通常是由摄入传染性酵母引起的。
模具和霉变
模具和霉菌是真菌的类型，如果您不小心摄取它们，可能会让您感到耐用，导致恶心和腹泻等症状。生长在剩余的食物中的霉菌，如软奶酪，也可以具有与之生长的有害细菌，包括李斯特菌或沙门氏菌。一旦模具和周围地区完全被拆除，就可以吃某些食物，例如切达干酪或瑞士奶酪。然而，霉菌可以长出长根，使大多数食物不适合进食，即使它似乎已经取出模具。如果您注意到您的食物上的模具真菌，最好不要吃它并立即处理它。根据FEMA的说法，Mildew在早期的阶段模具。避免摄取霉菌，因为它的效果与吃模具相同。