金针菇营养信息

和其他新鲜蘑菇一样，enokis是低热量的蛋白质和复合碳水化合物来源。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，一杯生的西瓜大约2.3盎司，提供约24卡路里的热量、1.7克蛋白质和5克碳水化合物。Enokis几乎是无脂无糖的。

蘑菇通常富含B族维生素，enokis也不例外。它们的烟酸含量特别高，每一杯生蘑菇提供每日推荐摄入量的23%。根据美国农业部的数据，你还能获得每日所需的硫胺素、泛酸、核黄素和叶酸的10%。尽管它们的矿物质含量较低，新鲜的enokis仍然提供每日所需钾磷含量的7%，外加微量的铁、铜、锌和硒。

金针菇的营养价值进一步增加了其有益的植物化学物质，包括几种有效的抗氧化化合物。膳食纤维也属于这一类——一杯生的enokis提供近2克，或7%的每日推荐量。Enokis含有大量的葡聚糖，这是一种可溶性纤维，对降低高胆固醇特别有效。