对面包酵母过敏是相当罕见的，但有时很多年都没有诊断出来，或被误诊为不耐受或对面筋过敏。面包师的酵母过敏很少局限于少数几种用来导致面包发酵的酵母。更常见的情况是，面包师的酵母过敏也由啤酒商的酵母和环境霉菌和真菌引发。苹果醋不含面包酵母，但可能含有啤酒酵母的残余。因此，如果吃面包会引发过敏反应，请谨慎使用苹果醋和其他发酵产品。向你的医生询问过敏测试的方法。
面包酵母
酵母是真菌的一种形式。用于烘焙的最常见的酵母种类是Saccharomyces Cerevisiae，S.椭圆体和核糖。酵母加入造成面团上升;酵母在面粉中消耗糖并产生二氧化碳气体。相比之下，没有酵母烘烤的面团产生平面面包。面包师的酵母类似于啤酒酵母，用于发酵谷物和水果以生产啤酒，葡萄酒和苹果酒醋。消费面包师的酵母不能导致胃肠道或阴道的酵母感染，这是由被称为念珠菌念珠菌的不同物种引起的。然而，它可能对面包酵母过敏。
酵母过敏
虽然不常见，但对酵母有ige - e介导的过敏是可能的，这是免疫系统触发的一种反应。那些对酵母过敏的人可能会受到所有种类的影响，包括面包师和酿酒师使用的种类，以及环境中的真菌和霉菌。让你的医生做皮肤测试可以让你更好地了解是什么酵母、霉菌和真菌导致你的过敏。常见症状包括面部、口腔和喉咙肿胀;呼吸困难;蜂巢;流鼻涕和疲劳。含有烘焙酵母的食物包括面包、披萨面团、酵母提取物和一些维生素补充剂。
苹果醋
苹果醋是用细菌和啤酒酵母发酵苹果酒制成的。酵母吃掉苹果中的果糖，留下酒精，细菌将其转化为酸。最终产品中醋酸和维生素C含量很高，通常可以杀死醋中的微生物，但也有可能是酵母的一些残留成分，如细胞壁，会引发过敏反应。其他常见的产品含有啤酒酵母，包括啤酒，葡萄酒，酒精，酱油，苹果酒和麦芽。
讨论
你可能对面包酵母过敏，但对其他类型的酵母、霉菌或真菌不过敏。如果你是这种情况，那么吃一片面包会产生过敏反应，而喝啤酒或苹果醋不会。另一方面，你可能对所有含有酵母的产品过敏，或者至少是过敏。如果是这样，那么你必须从你的饮食中排除所有含有酵母的食物和饮料，这不是一件容易的事情。关于酵母在食品、调味品和饮料中的广泛使用，请咨询营养学家。