蘑菇是一种很受欢迎的添加到许多菜肴、沙拉和酱汁中，或者单独作为配菜上sautéed。并不是所有的蘑菇都可以安全食用，有各种可能的负面副作用。特产蘑菇可以在当地的杂货店买到。这些蘑菇是商业种植的，被认为对人类食用是安全的，但如果你过敏或它们被污染了，有些可能会产生严重的副作用。
食物中毒
食物中毒是一种被空肠弯曲杆菌污染的蘑菇的副作用，这种细菌可以存在于商业种植的蘑菇上。根据德克萨斯农业和机械学院的Al Wagner的说法，不正确的清洁或烹饪方法，来自其他动物源食品的交叉污染或不恰当的巴氏消毒可能是细菌污染的原因。如果你碰巧吃了被空肠弯曲杆菌污染的蘑菇，可能会导致恶心、腹泻或腹部绞痛。这种细菌对极度寒冷和干燥很敏感。
死亡
只要你不过敏，从商店里买的蘑菇一般都是安全的，但野生蘑菇可能是致命的。许多野生蘑菇类似于可食用蘑菇，如钮扣蘑菇或鸡油菌，但它们是有毒的，如果你吃了它们，可能会致命。摘取野生蘑菇食用是危险的，不推荐，Bluebonnet园艺大师协会在2007年2月的《盛开的新闻》中警告说。致命的蘑菇——如鹅肝菌、假羊肚菌和小棕色蘑菇——不应该吃。
精神病
美国国家药物滥用研究所(National Institute on Drug Abuse)指出，其中一种蘑菇——裸盖菇素(psilocybin)或神奇蘑菇——能导致幻觉、妄想症或非理性行为、视觉或听觉感知扭曲、与人或周围环境分离以及精神错乱。裸盖菇素会在摄入20分钟后改变知觉，影响可持续6小时。裸盖菇素可在茶中饮用或食用。它也会导致负面的身体影响，如肌肉无力、嗜睡、恶心、呕吐和共济失调。在美国，拥有神奇蘑菇是违法的
过敏反应
某些蘑菇产生的孢子可能会引起某些人的极端过敏反应。有些人可能会因为吃蘑菇而对霉菌过敏。蘑菇孢子，也叫霉菌孢子，在潮湿的环境中被释放到空气中，会引起过敏反应。霉菌过敏会导致呼吸道感染、哮喘或肺部疾病。由于这个原因，联邦和州对霉菌和室内空气质量的规定已经到位。