首先在1960年代培养了英国研究人员，宫蛋白组由镰刀菌植物真菌组成，这些真菌被葡萄糖，氧气，氮气和矿物质提供，如磷酸盐，镁和钾等。Quorn品牌的肉类替代品使用巯木蛋白联合香料和蛋白作为主要成分。在您的饮食中包括霉菌素定期 - 特别是作为高脂肪，高热量，营养不良食物的替代品 - 可能降低开发许多健康问题的风险。
脂肪和胆固醇低
100克骨髓蛋白 - 相当于约3.5盎司 - 含有85卡路里。其中，只有26卡路里的总脂肪总含量和0.7克饱和脂肪。此外，骨髓蛋白是无胆固醇的。与Porterhouse Steak这样的肉类相比，牛排有11克脂肪，每次3.5盎司中超过4克饱和脂肪和84毫克胆固醇，骨髓蛋白是一种更健康的选择。降低脂肪的摄入量，饱和脂肪和胆固醇可以显着降低您心脏病和中风的风险。
丰富的瘦蛋白来源
从植物的食物中获得的蛋白质越多，而不是动物的食物，特别是红色或加工的肉类，您将从任何慢性医疗病症（包括癌症和心脏病）的发展或死亡的可能性越小，报告了“档案内科“2012年发表的研究。宫蛋白蛋白在每3.5盎司的每次3.5盎司中含有11克蛋白质，或者约20％的人建议的每日摄入量和24％的女性。像大豆和奎奴亚藜一样，骨髓蛋白是一种完整的植物蛋白 - 它含有所有氨基酸所需的氨基酸。
膳食纤维高
在2009年的“营养评论”中发表的文章得出结论认为，含有大量含纤维的食物的饮食可以有助于预防高血压，肥胖，胆固醇水平，心脏病，中风，糖尿病，溃疡和胃食管反流疾病。每份3.5盎司的骨髓蛋白含有6克膳食纤维，比你从1/2杯煮熟的蔬菜那里那样获得牛奶芽。对于19至30岁之间的人，这一金额将满足他所需的每日摄入量的17％以上;对于一个女人来说，它提供超过21％。
适用于钠限制性饮食
虽然每天最健康的成年人应将其钠摄入量限制在少于2,300毫克，但平均美国通常每天消耗3,300毫克。太多的钠可以增加你高血压，心脏病和中风的风险。大多数商业肉类替代产品如大豆或蔬菜汉堡中的钠高。一个服务可能包含超过500毫克。相比之下，骨髓蛋白在钠中极低，每3.5盎司中有5毫克。